Fiore lievitato alla nutella

Ciao!

Oggi posto la ricetta di un lievitato direi famosissimo! Il pan brioches a forma di fiore con ripieno di nutella :)

Ho visto tante ricette per realizzarlo, tutte molto simili tra loro. Questa è la mia versione, ma sicuramente ne troverete tante altre molto simili! Fa una bellissima figura, come potete vedere dalle immagini, ed è un ottimo dolce per la colazione o la merenda. Il giorno dopo la cottura tende ad indurirsi un po', come tutti i lievitati, ma basta metterlo 5 minuti in forno e torna ad essere fragrante...provateci!

Ingredienti:

- 140 gr di zucchero

- 600 gr di faria manitoba

- 2 uova medie

- 2/3 di bustina di lievito di birra disidratato

- 1 pizzico di sale

- 125 gr di burro

- 200 ml di latte tiepido

- nutella q.b.

Preparazione: 

Fate sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido, fino alla formazione di una leggera schiumetta. Nel frattempo ammorbidite il burro a bagnomaria.

Inserite in una terrina capiente la farina e il sale, quindi mescolateli e aggiungete le uova e il latte con lo zucchero e il lievito.

Quindi avviate l'impastatrice o la planetaria (oppure impastate a mano se preferite), dovrete ottenere un bel panetto morbido. A questo punto aggiungete anche il burro e continuate a far lavorare l'impastatrice fino ad avere un impasto omogeneo.

A questo punto dividetelo in 4 parti uguali, createne 4 sfere con le mani e disponetele non attaccate l'una all'altra; copritele con un canovaccio e lasciatele lievitare per 3 ore e mezza circa.

Una volta trascorso il tempo di lievitazione create 4 dischi di uguale diametro e di spessore pari a circa 2 mm aiutandovi con un matterello, e procedete in questo modo:

stendete la carta da forno su una leccarda, adagiateci il primo disco, spalmateci uno stato sottile di nutella e copritelo con il secondo disco; procedete nuovamente con la nutella e coprite con il terzo; ancora nutella e terminate con l'ultimo disco, che lascerete senza nutella.

Ora dovrete creare il vostro fiore in questo modo:

tagliate la "torre di dischi" con un coltello dividendola in quattro parti, partendo dalle estremità verso il centro, ma fermandovi circa 2-3 centimetri prima del punto centrale (dal quale partiranno i petali). Dividete a metà i 4 spicchi ottenuti, sempre fermandovi prima del centro, e ancora a metà; avrete ottenuto 16 spicchi più o meno uguali uniti tra loro nella parte centrale.

A questo punto prendete uno spicchio e arrotolatelo 2 volte verso destra, poggiandone l'estremità in verticale momentaneamente (perpendicolarmente al piano di lavoro). Quindi prendete o spicchio alla sua sinistra e arrotolatelo 2 volte verso sinistra. A questo punto unite i due spicchi arrotolati chiudendoli bene con le dita: avrete ottenuto il primo petalo. Procedete così fino a terminare il vostro fiore, avrete 8 grandi petali. E' molto rapida come operazione!! Decisamente più facile a farsi che a dirsi! ;)

Coprite il vostro fiore e lasciatelo lievitare un'altra ora. Successivamente spennellate la superficie con del latte e infornate a 180 gradi per 35-40 minuti. Se volete, una volta intiepidito, potete mettere dello zucchero a velo.

Servite :)

L'angolo di Pocahontas
<3

Penne Integrali Croccanti

Ciao a tutti!!

Il momento più bello dell'autunno è arrivato, ci avviciniamo al Natale!

Nei prossimi giorni pubblicherò qualche ricettina dolce per queste feste, visto che ho comprato la farina integrale e la farina di farro che mi hanno ispirato! 

Oggi invece vi propongo un primo piatto direi light, per prepararci al meglio alle abbuffate natalizie! ;) 

Ho usato l'aggettivo "croccanti" per la presenza di zucchine grigliate e noci, che aggiungono un sapore particolare ad un piatto di per se semplicissimo...buon appetito!

Ingredienti per due persone:

- 160 gr di penne integrali

- 1 zucchina

- 2 pomodori medi

- 1 manciata di noci sgusciate

- 1 mozzarella

- origano, olio evo e sale qb

Preparazione:

Per prima cosa lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili, quindi grigliatele.

Successivamente mettete sul fuoco una pentola con dell'acqua, salatela e portate a bollore; nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti, tagliate anche la mozzarella e sminuzzate le noci. Appena l'acqua bolle mettete la pasta; una volta cotta versatela nel saltapasta con le zucchine, i pomodori, la mozzarella e le noci, aggiungete l'olio e il sale e fate saltare il tutto per circa un minuto, giusto il tempo di far amalgamare i sapori e ammorbidire la mozzarella. 

Aggiungete origano a piacere e servite!

L'angolo di Pocahontas

Pomodori ripieni di riso

Oggi vi propongo la ricetta dei pomodori di riso alla mia maniera, quest'estate li abbiamo mangiati tante volte perché costituiscono un piatto unico, data la presenza di primo, secondo e contorno!
Inoltre sono anche veloci da fare, perché il riso non va in parte cotto prima di riempire i pomodori.
A voi ingredienti e procedimento!!

Ingredienti per 4 pomodori ripieni:

- 4 pomodori maturi grandi
- 4 cucchiai di riso che non scuoce
- 1 scatola piccola di tonno
- basilico, origano e prezzemolo q.b.
- olio e sale

Preparazione:

Lavate i pomodori, tagliate la calotta e svuotateli con cura senza rovinare il bordo (conservate la polpa); sgocciolateli e aggiungete il sale in ogni "guscio".
Mettete il riso in una scodella con il tonno sgocciolato, le erbe aromatiche tritate, l'olio, il sale e la polpa ben sgocciolata e tagliata dei pomodori.
Riempite ogni pomodoro NON completamente (un dito sotto il bordo) poiché una volta in forno il riso ricrescerà, mettete un filo d'olio. Prendete una pirofila e sistemateci i pomodori riempiti, quindi aggiungete due cucchiai d'acqua sul fondo.
Cuocete in forno già caldo a 180° per un'ora. Infine, una volta cotti, alzate a 200° la temperatura e lasciateli rosolare per ulteriori 10 minuti.

Buon appetito!

L'angolo di Pocahontas

Gnocchi di ricotta e mortadella profumati al pistacchio

Oggi vi propongo una ricetta dal sapore molto delicato, che ho scovato nel blog menta e cioccolato a cui vi rimando se non lo conoscete già! Ho apportato solo qualche minimissima modifica!
Si tratta di gnocchi di ricotta e mortadella, senza patate, velocissimi da preparare. Per la scelta del condimento io mi sono affidata alla ricetta utilizzando burro, salvia e pistacchi, ma penso che sia ancora meglio preparare un pesto di pistacchio, come consiglia la bravissima blogger di menta e cioccolato! Proverò anche questa variante! Grazie mille a lei e buon appetito a voi!

Ingredienti per 4 persone:

- 200 gr di mortadella (fetta spessa)

- 250 gr di ricotta 

- 170 gr di farina

- 2 uova 

- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

- Sale 

- Semola rimacinata per ricoprire il piano di lavoro

Per il condimento: 

- burro qb

- salvia qb

- pistacchi qb

- dadini di mortadella qb

Preparazione:

Fate tostare i pistacchi tagliati a pezzetti piccoli (come fosse una granella) in una padella antiaderente; potete anche non tostarli, è una mia variante dovuta al fatto che amo la frutta secca tostata!

Tagliate la mortadella a pezzettini piccolissimi e mescolatela alla ricotta setacciata.

Aggiungete le uova e il sale e fate amalgamare il tutto aiutandovi con una forchetta

Aggiungete anche la farina e il formaggio grattugiato facendo attenzione a creare un composto omogeneo; lasciate riposare per almeno 15 minuti in modo che si assesti.

Infarinate il piano di lavoro con la semola rimacinata e dividete l’impasto in 4 parti;

ricavate da ognuna un rotolo del diametro di 2 cm e tagliate gli gnocchetti da 2 cm.

Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata per circa 5 minuti (devono tornare a galla, io ho atteso anche un minutino in più)

Mettete il burro  in un pentolino in quantità a vostro piacimento con qualche foglia di salvia

Condite gli gnocchi con il burro, il pistacchio tostato tritato e la mortadella a cubetti.

Buona cena!

Ventagli dolci di pasta sfoglia

La ricetta più facile del mondo!! Giuro!!
Stra-comoda se avete ospiti per un tè pomeridiano oppure per un dessert serale, vi basterà avere dello zucchero di canna e un rotolo di pasta sfoglia!
Provate e vi accorgerete che ho ragione ;)

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia

- 4 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione:

Preparazione è una parola grossa!!

Vi basterà stendere la pasta sfoglia su un piano di lavoro, spargere sulla superficie lo zucchero di canna e, con l'aiuto di un matterello "schiacciare" in modo da far penetrare lo zucchero nella pasta sfoglia…ovviamente in questo modo la superficie della pasta aumenterà e si assottiglierà. 

Successivamente arrotolate la pasta dai due lati esterni verso l'interno (non troppo stretti perché così la i ventagli potranno gonfiarsi in forno) fino a far toccare i due rotoli. 

Tagliate a fette di circa mezzo cm e disponetele su una leccarda ricoperta di carta da forno. 

Infornate a 160° per circa 10 minuti, ma dipende dal vostro forno! Dovranno gonfiarsi e dorarsi come vedete in foto!

Buon dessert!

 

L'angolo di Pocahontas

Muffin salati con peperoni e olive

Buon pomeriggio!
Oggi vorrei proporvi una ricetta direi di stagione, che potrete realizzare per sfiziosi antipasti o aperitivi; si tratta di muffin salati semplici da realizzare e saporiti, e vi occorrano pochi ingredienti per prepararli…In realtà la mia idea era quella di prepararli e portarli al mare insieme a qualcos'altro per un pranzetto veloce e fresco, ma a quanto pare quest'anno l'estate non vuole decidersi ad arrivare :(
In attesa del "sole cocente" vi lascio tutte le informazioni necessarie per la preparazione!!

Ingredienti:

- 300 gr di farina 00

- 125 ml di latte

- 65 gr di maizena

- 1 vasetto di yogurt bianco non zuccherato

- 2 uova

- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

- 1 bustina di lievito per torte salate

- 75 gr di burro

- 1 cucchiaino di sale

- olive nere denocciolate qb

- 3 peperoni

Preparazione:

Tagliate a cubetti i peperoni e fateli cuocere con un filo d'olio in padella; fate sciogliere il burro a bagnomaria.

Inserite in una ciotola capiente: farina, maizena, lievito, parmigiano e sale, mentre sbattete con l'aiuto delle fruste elettriche in un altro recipiente le uova con lo yogurt, il latte e il burro fuso ormai intiepidito.

Una volta ottenuto un composto omogeneo versatelo nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolate; aggiungete le olive tagliate a pezzetti e i peperoni che nel frattempo si saranno raffreddati.

Preparate i pirottini da muffin nella teglia apposita e versate il composto in ogni singolo pirottino riempiendolo per poco più di metà. Infornate a 180° per circa 20/30 minuti, dipende dal vostro forno…dovranno dorarsi leggermente!

Buon aperitivo ;)

Croccante al sesamo

Buon pomeriggio!

Domani è Pasqua, ma non ho preparato la colomba…ho optato per un dolce velocissimo da fare e famosissimo, il croccante :) 

In realtà, avendo già un dolce per il pranzo di domani, ho voluto fare qualcosa di sfizioso, da mangiare insieme alla frutta secca, e avendo il sesamo ho pensato al croccante, che prima mi capitava di fare abbastanza spesso! Ripeto, è molto semplice, basta avere pochissimi ingredienti.

Auguro a tutti di trascorrere una serena Pasqua, e di divertirvi lunedì, tempo permettendo!!!

A presto :)

Ingredienti per circa 12 pezzi:

- 200 gr di sesamo

- una manciata di mandorle

- 100 gr di miele

- 90 gr di zucchero 

(la prossima volta voglio provarlo con il fruttosio anziché lo zucchero semolato, ma non so se consigliarvelo perché non conosco il risultato finale del dolce in questa versione)

Preparazione:

Mettete in una pentola il miele e fatelo scaldare a fuoco basso; appena iniziate a vedere le bollicine aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere. A questo punto inserite il sesamo, che dovrà "cuocere" per 20 minuti; passati i primi 5 minuti di cottura aggiungete le mandorle tagliate grossolanamente e lasciate sul fuoco per i restanti 15 minuti mescolando.

Preparate un foglio di carta da forno e adagiateci il composto, copritelo quindi con un altro foglio di carta da forno e, aiutandovi con un matterello, create un rettangolo alto circa 5 mm; togliete il foglio superiore di carta e incidete il croccante creando una griglia prima che si raffreddi. Una volta freddo sarà facile spezzarlo o tagliarlo seguendo le griglia che avevate creato. 

Buon appetito!

L'angolo di Pocahontas

Pane aromatico con lievito madre

Buon pomeriggio!
Qualche settimana fa, gironzolando nel fantastico blog di Mary, mi sono imbattuta nella sua ricetta di un  "pane aromatico" (questo link vi porta dritti dritti al suo post!)…e mi sono detta: devo farlo assolutamente! Più che altro, presa dalla voglia di assaggiarlo e realizzarlo subito, ho impastato il mio pane con lievito madre al quale ho aggiunto il "trito odoroso"che ho trovato nella sua ricetta e che gli ha dato un sapore incredibile! Ve lo consiglio assolutamente! E' ottimo se avete in mente di preparare un aperitivo con amici, accompagnandolo con un buon tagliere di salumi e formaggi, ma è buonissimo anche mangiato da solo :)
Grazie Mary per l'ispirazione ;)

Ingredienti:

- 500 gr di pasta per il pane -->  ecco la mia ricetta

- la scorza di un limone

- un cucchiaino di timo

- un cucchiaino di maggiorana

- un cucchiaino di origano

- 5 pomodori secchi sott'olio

- 1 cucchiaio di capperi sotto sale (ben dissalati)

- una manciata di olive nere denocciolate (mia aggiunta)

Preparazione:

Con l'aiuto di una mezzaluna e di un tagliere tritate tutti gli ingredienti che comporranno il "trito odoroso" ad eccezione delle olive che vi basterà tagliare in 4 parti.

Una volta ottenuto il "condimento" per il vostro pane, realizzate l'impasto come vi mostro nel link che ho inserito tra gli ingredienti; una volta ottenuta la pasta del pane inserite poco alla volta il trito mentre continuate ad impastare, fino ad ottenere la vostra pagnotta condita.

Fate lievitare abbastanza, ovviamente dipende dal tempo che avete a disposizione, io certe volte lo lascio riposare anche 10 ore. Mettete il pane nella teglia cosparsa di semola, incidetelo e

infornate per circa 40 minuti a 180° fino ad ottenere questo risultato:

^_^

L'angolo di Pocahontas

Miglio con carote, pinoli tostati, olive nere e salsa di soia

Buon pomeriggio!
Vi posto questa ricetta "fresca fresca" perché realizzata per pranzo :)
Si tratta di un primo piatto decisamente sfizioso e saporito, realizzato utilizzando il miglio decorticato, che è un toccasana per tantissimi motivi, e che avevo impiegato anche per la preparazione delle polpette di miglio, post in cui ho elencato le varie proprietà di quest'ottimo cereale.
Il condimento è un po' particolare, per via della salsa di soia, che io ho utilizzato anche per evitare di mettere il sale. Questa ricetta l'avevo trovata parecchio tempo fa in rete e ne avevo preso un appunto, ma era finita nel dimenticatoio..oggi ho ritrovato il foglietto e l'ho preparata rielaborandola un po' a modo mio. Buon appetito!

Ingredienti per 3 porzioni:

- 150 gr di miglio

- 350 ml di acqua

- 2 carote

- 40 gr di pinoli

- 20 olive nere denocciolate

- 3 cucchiai di olio evo

- 2 cucchiai di salsa di soia

Preparazione:

Per prima cosa lavate bene il miglio con l'acqua corrente e scolatelo; prendete una pentola antiaderente e metteteci il miglio scolato; accendete il fornello e fate tostare il cereale per qualche minuto, poi aggiungete l'acqua e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Se a metà cottura l'acqua si sarà già asciugata, aggiungetene, non deve attaccarsi.

Intanto tostate i pinoli in forno e, in un saltapasta, mettete l'olio e la salsa di soia lasciandoli scaldare appena;

a questo punto inserite nel saltapasta le carote sbucciate e tagliate a dadini (non troppo grossi) e lasciate cuocere a fuoco moderato per alcuni minuti (5-6 minuti); aggiungete quindi il miglio ormai cotto, le olive e i pinoli tostati facendo amalgamare il tutto sul fuoco per un paio di minuti.

Servite! Se volete aggiungete della salsa di soia per completare!

L'angolo di Pocahontas

Rotolo di pizza super ricco!

Ciao!

Oggi vi propongo una ricetta eccezionale, un piatto unico super ricco.

Si tratta di un "rotolo" di pizza ripieno che viene tagliato a fette per formare delle girelle; 

potrete poi ritagliarle a metà oppure fare le fette più sottili se volete prepararle per un aperitivo, oppure servirle così come sono per una cena sfiziosa e saporita. 

Vi consiglio assolutamente di provarlo, è uno dei piatti più gustosi che io abbia mai mangiato, nonostante la sua semplicità!

Veniamo ai pochi ingredienti che ci occorrono!

Ingredienti per una cena con 5 persone:

- 500 gr di pasta della pizza

- 400 gr di salumi 

- 150 gr di scamorza

- olio q.b.

Preparazione:

Preparate l'impasto per la pizza come preferite, io lo faccio solitamente di mattina presto e utilizzo (per mezzo chilo di farina) 1/3 del cubetto di lievito di birra sciolto in un po' di acqua appena tiepida e impasto aggiungendo un pizzico di sale.

Lascio lievitare la pasta tutto il giorno, fino alle 17, quindi per più di 8 ore, ma se non avete tempo potete lavorarla prima, anche se consiglio comunque di non interrompere la lievitazione prima di 3 ore.

Una volta ripresa la pasta stendetela su un piano di lavoro unto con dell'olio d'oliva fino ad ottenere uno strato di pasta molto sottile (altrimenti farà fatica a cuocersi) e rettangolare. A questo punto mettete sopra i salumi e la scamorza tagliati a cubetti (io ho scelto mortadella, salame e prosciutto cotto).

Arrotolate secondo il lato lungo e tagliate in modo da ottenerle delle girelle di spessore pari a circa 2 cm.

Disponetele in verticale su una teglia coperta di carta da forno unta e infornate per circa 35 minuti a 180°, ma dipende dal forno...dovranno scurirsi leggermente!

Questo è il ripieno classico che faccio più spesso, ma potete anche cambiare ingredienti, ad esempio una farcitura ottima e già sperimentata è quella con verza, speck e provola…sbizzarritevi!

Assaggiatele e fatemi sapere…Buon appetito!!!

L'angolo di Pocahontas

Cupcake!

Ricette per un ottimo cupcake? ce ne sono tantissime…Ne avevo una gran voglia, ho cercato ovunque! Alla fine ho fatto un miscuglio tra le varie indicazioni di libri, post online ecc…e sono venuti fuori loro, carini da vedere e buoni da mangiare per una merenda sana ma sostanziosa.

Anche per quanto riguarda il frosting c'è l'imbarazzo della scelta, io ho optato per una crema al burro aromatizzata alla vaniglia…niente male! ma, anche se non è per nulla inglese, secondo me la cosa migliore è mangiare il cupcake con un bel "cappello" alla nutella ;) semplice ma intramontabile! Oppure perché no, cocco e nutella, granella di nocciole e nutella, scaglie di mandorle e chi più ne ha più ne metta…Buona merenda!!

Ingredienti per circa 20 cupcakes:

- 3 uova medie

- 220 gr di zucchero

- 180 gr di farina 00

- 100 gr di fecola

- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato

- 180 gr di olio di semi di girasole

Frosting alla vaniglia per circa 10 cupcakes:

- 125 gr di burro (a temperatura ambiente!)

- 220 gr di zucchero

- 1 fialetta di vaniglia (2 ml)

- 2 cucchiai di latte

- colorante alimentare (ne servono poche gocce) o cacao amaro per colorare la crema (opzionale)

- zuccherini o codette qb (opzionale)

Preparazione:

Per prima cosa montate le uova con lo zucchero;

successivamente aggiungete al composto le farine setacciate e il lievito mescolando con una spatola dal basso verso l'alto; infine aggiungete l'olio sempre continuando a girare. Se volete farne alcuni al cacao basterà dividere il composto e aggiungere in una parte 3 cucchiai di cacao amaro.

Aiutandovi con un cucchiaio inserite il composto nei pirottini che avrete sistemato nella apposita teglia, riempiendoli per circa 2/3 della loro altezza.

Infornate quindi per circa 20 minuti a 180°. Fate la prova stecchino!! Non devono scurirsi molto.

Mentre si raffreddano potete preparare il frosting:

mescolate con lo sbattitore elettrico il burro con lo zucchero a velo, creando una crema.

Aggiungete la filetta di vaniglia e 2 cucchiai di latte (uno alla volta). Se volete potete a questo punto potete aggiungere del colorante alimentare e sbizzarrirvi, oppure del cacao amaro!

Io ho diviso il frosting in due parti: in una ho aggiunto il cacao, nell'altra una goccia di blu e una di rosso per creare un color lilla.

Una volta amalgamati bene gli ingredienti potrete decorare i vostri cupcakes, aiutandovi con una siringa o una sac à poche. Aggiungete zuccherini a vostro gusto e il gioco è fatto!

Vi consiglio di lasciarne alcuni senza crema, poiché con la crema vanno conservati in frigo e consumati nel giro di 1-2 giorni. E inoltre perché così magari potete guarnirli con la nutella o la marmellata in un secondo momento!

Buon appetito!

L'angolo di Pocahontas

Dolce Pan di Stelle

Buon anno a tutti!

Come sono andate le vostre feste?? Avete stramangiato? Io assolutamente sì, infatti c'è quasi bisogno di una "disintossicazione" da cioccolato e dolcetti vari :)

Prima, però, assaggiate questo dolce che ha avuto un gran successo, parenti e amiche hanno voluto la ricetta…diciamo che è stato il mio dolce delle feste! Si tratta di un dolce al cucchiaio simile all'intramontabile tiramisù, del quale ripropone la crema al mascarpone. Mi raccomando però, non consideratelo come una variante del tiramisù (che per me è sacro!), ma come un ottimo dolce al cucchiaio che piacerà a grandi e piccini! 

Ingredienti per 6-8 persone:

- 500 gr di mascarpone

- 3 uova

- 3 cucchiai di zucchero

- 2 cucchiai colmi di Nutella

- 1 confezione di Pan di Stelle

- latte qb

- cacao qb

Preparazione:

Per iniziare preparate la crema, montando da una parte gli albumi a neve e dall'altra i tuorli con lo zucchero.

Aggiungete poi ai tuorli il mascarpone un po' alla volta e infine gli albumi.

Dividete la crema in due parti: una la lascerete bianca mentre nell'altra aggiungerete la nutella.

A questo punto potete comporre il vostro dolce; bagnate (non inzuppate!) i pan di stelle nel latte (che avrete versato in una ciotola o in un piatto fondo) e sistemateli in un recipiente rettangolare o tondo come nel mio caso; fate in modo che non vi siano spazi vuoti tra un biscotto e l'altro, inserendone magari delle metà o delle parti più piccole dove serve. Una volta creato il primo strato di biscotti bagnati nel latte versate la crema alla nutella e livellatela con una spatola; poi create un secondo strato di pan di stelle sempre bagnati leggermente nel latte e versate la crema bianca. Anche in questo caso livellate, decorate con dei biscotti interi e aggiungete il cacao.

Il dolce va tenuto in frigo almeno 4 ore prima di servirlo e potrete mangiarlo anche il giorno dopo, sempre conservandolo in frigorifero.

Buon…dessert!

L'angolo di Pocahontas

Muffin al cocco

Buon pomeriggio a tutti!

Oggi dalle mie parti c'è una giornata splendida, neanche una nuvola in cielo…ma l'aria è gelata!

E allora perché non accendere il forno??? ;)

Tempo fa avevo acquistato dei simpatici pirottini molto natalizi, e allora ho preparato l'impasto per questi morbidissimi muffin, che consiglio a tutti gli amanti del cocco!

Provateli!

Ingredienti per 8-9 muffin:

- 130 gr di farina 00

- 1 uovo

- 110 ml di latte

- 90 gr di farina di cocco

- 75 gr di zucchero

- 50 gr di burro

- 1 bustina di lievito vanigliato

Preparazione:

Mettete il burro a sciogliere a bagnomaria e poi lasciatelo intiepidire;

inserite in una ciotola l'uovo, lo zucchero, il burro e il latte e mescolateli utilizzando una frusta. Una volta amalgamati bene gli ingredienti aggiungete la farina setacciata con il lievito e, continuando a mescolare, unite anche la farina di cocco. Fate in modo da ottenere un impasto omogeneo, anche se la farina di cocco lo farà sembrare comunque un po' grumoso, è normale!

Sistemate i pirottini negli appositi stampi da forno e versate l'impasto al loro interno, riempiendoli per più di metà della loro altezza (i 2/3 dell' h più o meno).

Infornate per circa 20 minuti a 180°

L'angolo di Pocahontas

Torta di noci

Eccomi tornata a pubblicare ricette!

Ora che il Natale è davvero vicino ho una voglia matta di fare dolci, di tutti i tipi;

oggi vorrei offrirvi una fetta di questa torta di noci, che in famiglia è stata apprezzata molto! Aggiungo in più qualche confetto rosso, visto che mi sono appena laureata…anche per questo motivo i mesi appena trascorsi sono stati abbastanza impegnativi, e di tempo per stare ai fornelli ce n'era davvero poco!

La ricetta è di giallo zafferano, anche se ho fatto qualche piccolissima modifica.

Beh, pronti a prepararla?? ;)

Ingredienti:

- 250 gr di noci sgusciate 

- 4 uova

- 150 gr di maizena

- 180 gr di burro

- 1 bustina di lievito vanigliato

- 200 gr di zucchero

Preparazione:

Mettete le noci nel tritatutto insieme a 50 gr di zucchero, devono diventare "fini" ma non troppo, se qualche pezzettino rimane grandicello è di sicuro più buona :)

Fate intiepidire un po' il burro (non deve essere troppo freddo altrimenti sarà difficile lavorarlo) e mettetelo nello sbattitore con lo zucchero rimanente fino ad ottenere un composto omogeneo; aggiungete a questo punto le noci tritate con lo zucchero e la maizena setacciata con il lievito vanigliato;

è normale che il composto, una volta inseriti tutti gli ingredienti, non sia liscio ma appaia grumoso; è dovuto alla presenza delle noci.

Versate il tutto in una teglia rivestita di carta da forno ( o imburrata ) e cuocete per 50 minuti a 180°…chiaramente è d'obbligo la prova stecchino!

Se preferite una volta fredda mettete dello zucchero a velo; secondo me è ottima anche senza, come vedete dall'immagine!

 A presto!!

L'Angolo di Pocahontas

Ricette della cucina tradizionale abruzzese #2: La Ragnata

Finalmente di nuovo qui!

Domani entra l'autunno, e matematicamente anche la voglia di accendere il forno e stare ai fornelli!

Oggi ritorno con una nuova ricetta della mia rubrica "Ricette della cucina tradizionale abruzzese"...Ecco a voi la ricetta della ragnata, ovvero della confettura d'uva che si fa dalle mie parti!

A me piace molto, è ottima come ripieno per le crostate e i taralli, ma anche semplicemente su una fetta biscottata a colazione :) Se vi piace potete gustarla anche con i formaggi stagionati...una buona idea per uno sfizioso antipasto!

Ah, una precisazione: la mia non è eccessivamente dolce, la preferisco poco zuccherata; se a voi piace piuttosto dolce aggiungete 1 cucchiaio di zucchero alla mia dose!

Ingredienti per 3 vasetti da 250 gr:

- 4 kg di uva montepulciano 

- 4 cucchiai di zucchero

- 1 mela golden

Preparazione:

Staccate tutti gli acini dal raspo e lavateli molto bene, lasciateli anche 10 minuti in acqua fredda e poi risciacquateli. Lavate anche la mela senza togliere la buccia, è sufficiente togliere solo il torsolo.

Scolate gli acini e metteteli in una casseruola di acciaio alta insieme alla mela tagliata grossolanamente.

Accendete quindi a fuoco basso per un'ora e mezza circa rimestando di tanto in tanto. Man mano vi accorgerete che saliranno i vinaccioli; per agevolare il lavoro successivo toglieteli di volta in volta con un cucchiaio.

Una volta passata l'ora e mezza fate intiepidire, quindi utilizzando un mestolo passate il composto in un passaverdura (di tanto in tanto pulite il passaverdura dai vinaccioli).

La purea così ottenuta dovrà essere rimessa nella pentola di acciaio alta con lo zucchero, e il tutto dovrà bollire per circa 2 ore e mezza/ 3 a fuoco lento. La confettura sarà pronta quando, mettendone un cucchiaio in un piattino, non scivolerà velocemente, sarà piuttosto densa.

Sterilizzate in acqua bollente i 3 vasetti e asciugateli. quindi versateci la confettura ancora bollente. Chiudete ermeticamente i coperchi e poggiate i barattolini capovolti su un piano finchè la confettura non si sarà raffreddata. Una volta aperta conservatela in frigorifero...Buona colazione!

L'angolo di Pocahontas

Torta sofficissima

Buongiorno a tutti e BUON FERRAGOSTO!!

Cosa farete oggi??

Io (in questo trionfo di post di ricette elaborate e golosissime pensate per la festa) posto una torta semplicissima, adatta alla colazione o alla merenda, che ha la caratteristica di essere sofficissima.

E' piuttosto leggera perchè ci va poco burro (o margarina nel mio caso) e può essere farcita con marmellata, o nutella, se non vi va di mangiarla così com'è!

Ingredienti:

-150 gr di zucchero

-160 gr di farina

- 3 uova

- mezza bustina di lievito

- 1 bustina di vanillina o essenza di vaniglia

- 50 gr di margarina o burro

- 120 ml di latte intero

Preparazione:

Montate le uova con l'aiuto di uno sbattitore elettrico aggiungendo pian piano lo zucchero; il composto deve diventare chiarissimo e spumoso, ci vorranno una decina di minuti circa.

Intanto setacciate la farina con il lievito e la vanilllina;

Una volta "pronto" il composto con le uova e lo zucchero spegnete lo sbattitore elettrico e continuate a mescolare con una spatola, inserendo un po' alla volta la farina setacciata con lievito e vanillina.

Mettete in un pentolino il latte con la margarina e riscaldateli, senza portare a bollore.

Una volta sciolta la margarina togliete dal fuoco e inserite a più riprese nel composto della torta, continuando a mescolare con la spatola.

Inserite il tutto in una teglia rivestita con carta da forno e infornate per 30 minuti circa a 170°; fate la prova stecchino!

Buona colazione ;)

Torta salata ricca

Ciao a tutti!
Oggi vi scrivo di questa torta salata che ho preparato qualche giorno fa...è perfetta come piatto unico poiché è molto ricca di ingredienti, ma allo stesso tempo non è troppo pesante perché ho evitato le uova e ho messo le verdure...secondo me è ottima per l'estate! Fatemi sapere :-)

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 300 gr di ricotta di mucca
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 5 fette di prosciutto crudo
- 1 patata
- 1 zucchina
- 1/2 cipolla
- 1 mozzarella

Preparazione:

Per prima cosa lavate la zucchina, tagliatela a listarelle e fatela cuocere per circa 10 minuti in padella con la cipolla e un filo d'olio d'oliva e un po' di sale. Deve rimanere croccante. Fatela raffreddare.  Stendete la pasta sfoglia sulla teglia usando la sua carta da forno, quindi bucherellatela con i rebbi di una forchetta. In un recipiente mischiate la ricotta col parmigiano e poi versatela sulla pasta sfoglia livellandola. Stendete ora le fette di prosciutto sulla ricotta. Sopra sistemate le fettine di patata sottili e crude ed infine mettete le zucchine e la mozzarella tagliata a dadini.
Infornate per 40 minuti circa a 180º
Buon appetito!!

Crepes

Domenica di pioggia? Domenica di crepes!

Velocissime e sfiziose, potrete condirle in qualsiasi modo, per gustarle sia dolci che salate...ottima idea per una merenda sostanziosa, ma anche per un buon aperitivo tagliate a triangoli!

La ricetta che vi darò sarà per circa 10 crepes, che potrete poi conservare in frigorifero (se dovessero avanzare) per 4-5 giorni oppure congelare!

Ingredienti per circa 10 crepes:

- 250 gr di farina

- 3 uova

- 1/2 litro di latte

- 40 gr di burro sciolto

- 1 pizzico di sale

Preparazione:

la preparazione è veloce e semplicissima, basta mescolare insieme gli ingredienti sopra elencati avendo cura però di sciogliere a bagnomaria il burro, in modo da evitare fastidiosi pezzetti bianchi nell'impasto.

Una volta preparato l'impasto mettete a scaldare una crepiera o ,se come me non ce l'avete, utilizzate una padella antiaderente dai bordi bassi (come vedete in foto).

Prendete un mestolo di composto e versatelo al centro della padella, ruotandola per farlo stendere in maniera uniforme, quindi aspettate un minuto circa, quindi capovolgetela aiutandovi con una spatola.Dopo circa un altro minuto la vostra crepe è pronta, e avrà l'aspetto di quella che vedete qui in foto!

Potete quindi farcirla come preferite; qualche idea?

--Dolci--

- Nutella --> l'intramontabile

- Nutella e farina di cocco

- Nutella e panna

- Nutella e granella di nocciole

- Nutella e fragole --> di stagione!

- Panna e fragole --> di stagione!

- Gelato

--Salate--

- Robiola, pomodorini e prosciutto crudo

- Cotto e stracchino e insalata

- Ricotta, pomodorini e insalata --> light

Buon appetito! :)

Torta salata speck e funghi

Ciao a tutti e a tutte!
Finalmente una nuova ricetta, e oggi si parla di una torta salata!
Avevo in frigo un rotolo di pasta brisèe in scadenza e non sapevo come utilizzarla; poi mi sono ricordata di avere lo speck e ho inventato questo rustico semplice e veloce!

Chiaramente potete aggiungere o omettere quello che volete..ad esempio io ho messo della noce moscata che mi piace molto in abbinamento allo speck, ma è ovviamente del tutto personale!

Vi auguro di trascorrere un buona domenica, sperando che il tempo continui ad accompagnarci come ha fatto questa settimana, in cui ho finalmente respirato un po' d'aria di primavera :)

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta brisèe (o sfoglia se la preferite)

- 1 uovo

- 250 gr diricotta di mucca

- 10 funghi champignon (se sono piccoli anche 15)

- 80 gr di speck

- noce moscata qb

- un pizzico di sale

Preparazione:

Lavate per bene i funghi e tagliateli a pezzetti; metteteli quindi in una padella e fateli ammorbidire a fuoco lento per 10 minuti, il tempo per far perdere loro l'acqua in eccesso.

Sistemate la pasta sulla teglia mantenendo la carta da forno compresa nella confezione e bucherellatela con i rebbi di una forchetta.

In una ciotola mettete la ricotta, l'uovo, i funghi ormai tiepidi e lo speck sminuzzato.

Amalgamate il tutto, salate e aggiungete la noce moscata se vi piace.

Inserite il ripieno nella teglia, sopra la pasta bucherellata e infornate a 160° per circa 30-40 minuti, come sempre dipende dal vostro forno, in ogni caso la pasta brisèe deve scurirsi.

Buon appetito!!

Risotto cremoso allo speck e mascarpone

Ciao a tutti!
Addirittura la neve?!?!?!
Ogni anno, quando arriva Marzo, la mia mente si proietta matematicamente nell'idea di primavera;
sì, lo so che Marzo "è pazzerello" e che ci può aspettare di tutto, ma la voglia di rivedere le tiepide giornate primaverili è tanta, e assistere alla spolverata di stamattina non mi ha metto si ottimo umore..Non ero nella mia città, dove invece il leggero nevischio non ha nemmeno imbiancato i tetti, per cui è stato quantomeno piacevole tornare a casina!
Giornata perfetta per un nuovo risotto...nel mio blog non può mancare di certo!

Ingredienti per 2 persone:

- 200 gr di riso carnaroli
- mezza cipolla piccola
- una fetta di speck spessa mezzo cm
- 1 cucchiaio abbondante (facciamo 2, visto che non aggiungo burro) di mascarpone
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale qb
- noce moscata qb
- olio e sale

Preparazione:

Per ottenere questo cremosissimo risotto iniziate preparando il vostro brodo vegetale (se non avete tempo o modo di farlo utilizzate il dado)
Poi sminuzzate la cipolla e mettetela ad imbiondire con  dell'olio evo nella casseruola che utilizzerete per cuocere il riso.
Inserite a questo punto lo speck e dopo qualche minuto il riso; fatelo tostare per qualche istante; sfumate quindi con il vino bianco.
Portate il vostro risotto a cottura versando di tanto in tanto il brodo vegetale e lasciandolo assorbire.
Due minuti prima di spegnere il fornello salate e mantecate con il mascarpone. Se vi piace grattugiate un po' di noce moscata..ci sta benissimo!
Buon appetito!!