martedì 31 gennaio 2012

Gnocchi radicchio e zafferano

Oggi vi propongo un primo piatto sostanzioso e buonissimo: gli gnocchi con radicchio e zafferano. Una trovata particolare per una cena ricca...che non guasta considerando il freddo che sta facendo in questi giorni!

Ingredienti per 4 persone:

-500 gr di gnocchi di patate (di cui per il momento non posto la ricetta, non ho le foto)
-300 gr di radicchio rosso
-1 vasetto di panna da cucina
-mezza cipolla tritata
-1 bustina di zafferano
-mezzo bicchiere di vino rosso
-olio e sale

Preparazione:

Lavare il radicchio, asciugarlo e tagliarlo a striscioline.
Cuocerlo quindi in abbondante acqua salata per circa 10 minuti e poi scolarlo, facendo attenzione a trattenere l'acqua in cui cuocerete gli gnocchi.
In una padella soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungervi il radicchio, versare il vino e salare.
Emulsionare la panna con lo zafferano.
Cuocere gli gnocchi nell'acqua di cottura del radicchio, prelevarli con un mestolo forato ed aggiungerli al radicchio insaporito in padella; aggiungere quindi la panna, mantecare con delicatezza e servire!
















Scusate per la foto pessima!! Ero molto affamata ;p
A presto!

giovedì 26 gennaio 2012

Risotto bollicine e profumo di noce moscata

Prima idea per l'imminente festa degli innamorati! Ho pensato di festeggiare il giorno di San Valentino preparando un risotto allo spumante profumato con noce moscata...è un piatto veloce ma elegante, adatto prioprio ad una cena romantica...Fatemi sapere cosa ne pensate!!

Ingredienti per 2 persone:

-160 gr di riso carnaroli
-un pezzetto di cipolla (un quarto)
-un bicchiere di spumante
-4 dl di brodo vegetale
-20 gr di burro
-mezzo vasetto di panna da cucina
-sale q.b.
-noce moscata da grattugiare

Preparazione:

Tagliate la cipolla e lasciatela rosolare nel burro.
Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto nel burro.
A questo punto unite lo spumante e fatelo evaporare completamente
Aggiungete il brodo bollente e fatelo assorbire completamente, ci vuole il tempo di cottura del riso che è di circa 15 minuti.
Fate cuocere a fiamma bassa e fate attenzione che il riso non si attacchi alla pentola.
Pochi minuti prima di toglierlo dal fuoco, quando ormai è quasi cotto, aggiungete la panna.
Mantecate il risotto con un generoso pizzico di noce moscata grattugiata e aggiungete del parmigiano se vi piace.
Ecco il piatto finito: io ho usato un piattino a forma di cuore lungo circa 18 cm e ho decorato con petali di rosa e noce moscata grattugiata :)



Con questa ricetta partecipo al contest Cibo & Baci ideato da About Food e Smartbox



martedì 24 gennaio 2012

Torta rustica classica

Eccomi ancora qui a proporvi uno dei miei nuovi "pasticci" (come mi piace tanto chiamarli)  :) Questo è facile facile, si prepara in poco tempo ed è sicuramente molto gustoso; si tratta della "classica" torta rustica con salumi e formaggi a dadini, ottima tagliata a quadrettini per un aperitivo o una festa di compleanno, ma buona anche da gustare a fette in momento di improvvisa fame...quando non si sa cosa addentare prima :)
Per la ricetta ringrazio Angela.

Ingredienti:

-350 gr di farina
-350 ml di latte
-100 ml di olio di semi
-3 uova intere
-1 bustina di lievito per torte salate
-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
-150 gr di salumi misti a cubetti
-100 gr di formaggi
-1 cucchiaino scarso di sale


Preparazione:

Tagliare a cubetti i salumi e i formaggi; io ho utilizzato pancetta e prosciutto in parti uguali per quanto riguarda i salumi, per quanto riguarda i formaggi invece ho scelto caciocavallo e scamorza.
Lavorare le uova con il formaggio grattugiato, unirvi poi latte, olio ed infine la farina con il lievito incorporato.
L'importante è ottenere un impasto omogeneo, senza grumi.













A questo punto potete unire i salumi e i formaggi e versare il tutto nella teglia ricoperta di carta da forno.

















Mettete in forno per circa 40 minuti a 180°















Lasciate intiepidire prima di servirla!

A presto!

lunedì 23 gennaio 2012

Danubio alla nutella

Oggi vi propongo un dolce un pò lungo da fare, per via della lievitazione, ma che può essere una sana merenda o colazione per tutta la famiglia: il Danubio alla nutella.
Si presenta come una torta formata da palline che possono essere staccate una ad una... Leggete il procedimento e fatevi un'idea!

Ingredienti:

-300 g di farina 00
-250 g di farina manitoba
-150 ml di latte
-50 g di burro fuso
-1 uovo
-60 g di zucchero
-1 bel pizzico di sale (un cucchiaino non colmo)
-1 bustina di lievito liofilizzato (oppure 20 gr di lievito di birra)
-1 bustina di vanillina
-Nutella (metà barattolo circa)

Preparazione:

Mettete il burro a sciogliere in una pentolina e lasciatelo intiepidire.
Su una spianatoia disponete la farina a fontana, aggiungete il lievito, il latte, l’uovo, lo zucchero, la vanillina, il burro ormai freddo ed il sale (non a contatto diretto con il lievito).
Impastate per bene e a lungo con le mani facendo prendere aria al composto, fino a quando ottenete un impasto liscio.
Una volta terminato questo importante passaggio mettete la vostra pasta a lievitare fino al raddoppio del volume, per cui più o meno un'ora e mezza.

















Riprendete il composto lievitato e staccatene tante parti da circa 50 gr ciascuna, allargatele e disponete al centro di ognuna un cucchiaino di nutella. Dopodichè sigillate la vostra pallina ripiena schiacciando bene la pasta e disponetela a rovescio sulla teglia rivestita di carta da forno (in modo tale da far capitare sotto la parte sigillata). Affiancate alla prima anche le altre avendo cura di lasciare un cm tra una e l'altra e mettete a lievitare per un'altra ora abbondante; passato questo tempo le sfere si toccheranno.



















Mettete in forno a 180° fino a quando le sfere di pasta lievitata non saranno dorate...(a me la cottura è durata circa 30 minuti)
Ecco il risultato:



























Che ne pensate?? :P

venerdì 20 gennaio 2012

Torta rustica radicchio e caciocavallo

Oggi ho deciso di postare questa ricetta di una torta rustica, provata qualche giorno fa...Io l'ho fatta con la pasta sfoglia, ma si può fare anche con la pasta brisee. E' un piatto molto ricco, che può andar bene come secondo o come antipasto se tagliato a quadretti.

Ingredienti:

-1 rotolo di pasta sfoglia (comprata o, meglio, fatta in casa )
-2 cespi di radicchio trevisano
-250 gr di caciocavallo
-2 uova
-50 gr di noci sgusciate
-2 cucchiai di latte
-150 gr di ricotta di mucca

Preparazione:

Per prima cosa tagliare tutto il radicchio e farlo appassire in una padella.
Intanto tagliare i 250 gr di caciocavallo a pezzettini.
Una volta tagliato, mescolarlo con i 150 gr di ricotta, le uova, le noci sgusciate.
Aggiungere quindi il radicchio appassito ed il latte.
Stendere la pasta sfoglia su una teglia e bucherellarla con una forchetta.
Versare il composto nella teglia e livellarlo.
Infornare a 180° per circa 30-40 minuti, dipende dal forno.
Ecco il risultato:


Un suggerimento: gustatela insieme alla bresaola, ne vale la pena!
 Provatela :) a presto!

giovedì 19 gennaio 2012

Sacher Torte


La prima ricetta che inserisco nel mio blog è la Sacher Torte, dolce tipico Viennese. Ho trovato la ricetta su internet, gironzolando tra i vari blog. Nello specifico mi sono fatta guidare dal post di Misya che ringrazio :)...La preparazione è un pò lunga (non eccessivamente!) ma il risultato è gratificante..:)

Ecco gli ingredienti che ho utilizzato:

-150 gr di cioccolato fondente
-150 gr di zucchero
-150 gr di burro
-1 pizzico di bicarbonato
-50 gr di fecola
-100 gr di farina
-1 bustina di vanillina
-1 cucchiaino di lievito
-200 gr di marmellata di albicocche
-6 uova
Ingredienti per la bagna "pre-copertura":
-100 gr di marmellata di albicocche
-mezzo bicchiere d'acqua
Ingredienti per la copertura al cioccolato:
-1 e 1/2 bicchiere di acqua
-150 ml di zucchero
-300 gr di cioccolato fondente


 Preparazione:

Sciogliere i 150 gr di cioccolato a bagnomaria


    Lavorare con uno sbattitore o una frusta il burro insieme allo zucchero e la vanillina.
      Unire uno alla volta i tuorli alla crema appena formata. 
Lasciare da parte gli albumi.
Aggiungere al composto il cioccolato ormai fuso e tiepido.


Aggiungere la fecola, la farina, il lievito, il bicarbonato ed infine gli albumi montati a neve.
Versare il tutto in uno stampo circolare da 24 cm imburrato ed infarinato o, se preferite, ricoperto di carta da forno.


 Infornare il dolce per 30 minuti circa a 180°.


Togliere il dolce dallo stampo e lasciarlo intiepidire.
Tagliarlo a metà e spalmare la marmellata di albicocca su un disco di torta.
Coprire quindi con l’altro disco.
Per far sì che la copertura al cioccolato aderisca perfettamente e senza creare grumi sulla torta prepariamo ora la bagna fatta con la confettura.
Prendere i 100 gr di marmellata di albicocca schiacciando la confettura per bene facendo attenzione che non ci siano bucce.
Una volta effettuato questo passaggio metterla in una pentolina con mezzo bicchiere d'acqua e portare ad ebollizione.
Posizionare la torta su una grata da forno appoggiata su un foglio di carta da forno e spennellatela sopra e sui lati con il composto appena formato.

Copertura al cioccolato:
Mettere in una pentola 1 bicchiere e 1/2 di acqua e 150 gr di zucchero. Aggiungete i 300 gr di cioccolato fondente e cuocete il tutto a fiamma bassa, girando fino ad ottenere una crema liscia che utilizzerete appena tolta dal fornello.


 Versare quindi tutto il composto al centro della torta, spalmarlo e lisciarlo anche sui bordi.

                                                      
 Lasciare che si solidifichi e servire!
            
 A PRESTO!

Presentazioni...

L'angolo di Pocahontas è uno spazio dedicato alle mie passioni che spero di poter condividere con voi!
In primis mi occuperò di cucina, dicendovi in partenza che non sono bravissima, ma adoro impiastricciare tra i fornelli! Nello specifico amo fare i dolci, ma non disdegno assolutamente il resto!
Posterò alcune delle mie ricette, sperando di poter essere di aiuto a chi le vorrà sperimentare, così come altri blog lo sono stati per me!
Per il resto amo la fotografia, la lettura, l'arte e lo sport...
A presto!!