martedì 24 luglio 2012

Pollo filante con mortadella su letto di pomodorini

Buona serata a tutti :)
Oggi ho preparato questo piatto velocissimo per consumare alcuni alimenti che avevo in frigo. Nulla di complesso o stravagante, ma un buon metodo per cucinare la carne in modo diverso. Un secondo da fare all'ultimo momento!


Ingredienti per una persona:


- una fettina di petto di pollo
- un pomodoro medio da insalata
- una sottiletta
- 3 fettine di mortadella spesse mezzo cm (la mortadellina tonda)

Preparazione:

Mettete la fettina a cuocere in padella.
Intanto lavate il pomodoro, tagliatelo a pezzetti e sistematelo sul piatto da portata.
Quando la fettina sarà ben dorata spegnete il fornello e adagiateci sopra la sottiletta che si scioglierà appena, grazie al calore della carne.
Intanto tagliate a dadini le fettine di mortadella e mettetele a "scaldare" in padella, dovranno colorarsi leggermente.
Mettete olio e sale sui pomodori che fanno da base al piatto, tagliate a pezzetti la carne con sopra il formaggio fuso e adagiateli sui pomodori conditi.
Infine completate il piatto con la mortadella e servite il piatto caldo.



lunedì 9 luglio 2012

Polpette di miglio

Chi si è interessato al miglio almeno una volta nella vita avrà scoperto che è molto difficile da trovare...Io almeno ho faticato parecchio!! Nei supermercati non l'ho mai trovato...un paio di settimane fa, invece, in un negozio che vende prodotti eco-bio l'ho scovato!
Perchè mai questo interesse???
Un giorno, girovagando su internet, ho scoperto che il miglio ha molte proprietà: è ricco di amido, di sostanze minerali, di vitamine A e B e non contiene glutine; è inoltre l'unico cereale con effetto alcalinizzante, ergo è decisamente indicato per chi soffre di acidità di stomaco. E' un potente antiossidante e contiene sostanze silicee, ottime per la bellezza di pelle e capelli. 
Oltre tutto ciò è mooolto appetitoso!
La ricetta che posto in questa occasione è decisamente piaciuta, io la consiglierei per un antipasto sfizioso o per un secondo...provatela!

Ingredienti per 25 polpettine:

- 200 gr di miglio
- 1 uovo
- 3 cucchiai di parmigiano
- prezzemolo qb
- 1/2 litro di brodo vegetale
- olio e sale

Preparazione:


Fate tostare qualche minuto il miglio in una padella, poi trasferitelo in una pentola e fatelo cuocere nel brodo vegetale per circa 25 minuti; alla fine tutto il liquido dovrà essersi assorbito.
Versate il miglio in una ciotola, e unite il parmigiano, il prezzemolo tritato ( in base ai vostri gusti, io non ho esagerato) e l' uovo.
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciate che si raffreddi.
Appena freddo create delle polpettine (io le ho fatte un pò allungate, della grandezza di un uovo o poco più) e disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno su cui avrete versato un filo d'olio d'oliva.


 Infornate per circa 15 minuti a 180°.
Sono buonissime sia calde che una volta raffreddate...a voi la scelta!




mercoledì 4 luglio 2012

Insalata estiva di cereali

Chi non muore si rivede!
Periodo esami...La stanchezza si fa sentire, non vedo l'ora di starmene tranquilla in vacanza! Non pretendo di fare chissà cosa o di andare in capo al mondo...mi basta il mio mare, la compagnia delle persone care e soprattutto...non pensare ai libri! E poter accendere il pc solo per scrivere sul blog o per curiosare tra un sito e l'altro... Ce la faremo :)
Ho avuto pochissimo tempo da dedicare ai fornelli purtroppo, ma eccomi qui, pronta a postare una ricetta fresca, adatta a questo periodo.
Di solito si pensa ai cereali, come anche ai legumi, come ad alimenti sani ma "invernali", da utilizzare per zuppe fumanti; invece devo dire che mi ha fatto particolarmente piacere preparare questa insalata, se così vogliamo chiamarla, con farro e orzo perlati, fresca ma nutriente, ottima alternativa alla classica insalata di riso o alla pasta fredda.
Ricetta vista su giallozafferano (che di sicuro avrete visitato :))

Ingredienti per 5 persone:


- 250 gr di farro perlato
-250 gr di orzo perlato
- rucola in base ai vostri gusti (io un mazzetto)
- 12 pomodorini pachino
- 1 mozzarella
- olio e sale

Preparazione:


Sciacquate i cereali con dell'acqua fresca e poi metteteli a bollire in abbondante acqua salata per 35 minuti circa (assaggiateli, dovranno essere "al dente", non molli).
Appena pronti scolateli ed innaffiateli con acqua fredda per bloccare la cottura.
Lasciateli raffreddare bene.
Intanto preparate in una ciotola il condimento:
tagliate a pezzetti la mozzarella, in 4 i pachini e sminuzzate la rucola. Gettate nella ciotola i cerali freddi e condite con l'olio. Il sale non dovrebbe servire visto che c'era nell'acqua di cottura, ma dipende dai vostri gusti :)