Ciao a tutti!!
Il momento più bello dell'autunno è arrivato, ci avviciniamo al Natale!
Nei prossimi giorni pubblicherò qualche ricettina dolce per queste feste, visto che ho comprato la farina integrale e la farina di farro che mi hanno ispirato!
Oggi invece vi propongo un primo piatto direi light, per prepararci al meglio alle abbuffate natalizie! ;)
Ho usato l'aggettivo "croccanti" per la presenza di zucchine grigliate e noci, che aggiungono un sapore particolare ad un piatto di per se semplicissimo...buon appetito!
Ingredienti per due persone:
- 160 gr di penne integrali
- 1 zucchina
- 2 pomodori medi
- 1 manciata di noci sgusciate
- 1 mozzarella
- origano, olio evo e sale qb
Preparazione:
Per prima cosa lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili, quindi grigliatele.
Successivamente mettete sul fuoco una pentola con dell'acqua, salatela e portate a bollore; nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti, tagliate anche la mozzarella e sminuzzate le noci. Appena l'acqua bolle mettete la pasta; una volta cotta versatela nel saltapasta con le zucchine, i pomodori, la mozzarella e le noci, aggiungete l'olio e il sale e fate saltare il tutto per circa un minuto, giusto il tempo di far amalgamare i sapori e ammorbidire la mozzarella.
Aggiungete origano a piacere e servite!
L'angolo di Pocahontas