Oggi vi propongo una ricetta particolarmente adatta a questo periodo e all'estate: l'insalata di pollo.
E' un ottimo secondo piatto, sostanzioso ma leggero al tempo stesso, ricco di verdure e con il pollo ben rosolato da entrambi i lati...ottimo anche da portare come pranzo ad un pic nic, visto che non necessita di essere riscaldata...
Vi presento la mia versione:
Ingredienti per porzione:
-1 fetta di petto di pollo
- insalata q.b. (io ho preso 5 foglie medio-grandi)
- 5 pomodorini pachino
- 1 carota media
- origano q.b.
- olio e sale
- crema di aceto balsamico
Preparazione:
Cuocete in una padella la fettina di petto di pollo, fino a quando si colorerà da entrambi i lati.
Intanto lavate bene l'insalata, i pomodori e la carota e tagliateli a pezzetti; la carota tagliatela a fettine sottili, o a julienne.
Sistemate sul vostro piatto le verdure e conditele con olio, sale e poco aceto in crema.
Quando la carne sarà cotta, salatela e tagliatela a strisce abbastanza sottili; adagiatela quindi sulle verdure; completate il piatto aggiungendo un filo d'olio, un pochino di origano e un giro della vostra crema di aceto balsamico.
Buon appetito!
lunedì 21 maggio 2012
martedì 15 maggio 2012
Piadine farcite!
Sabato sera avevo voglia di fare qualcosa in casa, invece di uscire a cena...e allora ho pensato alle piadine! Era una vita che non ne mangiavo una!! Sono nutrienti e buonissime, e poi si possono farcire davvero in tutti i modi, basta solo un po' di fantasia (e gli ingredienti in casa... :P)
Era una cena per 2 persone, per cui ho preparato 2 piadine, ognuna divisa a metà e farcita in modo diverso; i 2 "ripieni"erano:
1) Zucchine, prosciutto crudo e scamorza
Io amo le verdure in tutti i modi, specialmente quelle cotte, e allora ho pensato di riempire la prima piadina con una zucchina tagliata a pezzetti e cotta con un po' di cipolla...
Appena la piadina si era scaldata sulla padella ci ho buttato sopra la scamorza tagliata a cubetti, i dadini di zucchina cotti e infine ho aggiunto abbondante prosciutto crudo!! Ho ripiegato le 2 metà-piadina e le ho servite ben calde!
2) Prosciutto cotto, radicchio e scamorza affumicata
Mi piace molto il sapore del prosciutto cotto con la scamorza affumicata, mi è capitato di assaggiare questo "duo" in diverse occasioni...
Appena la piadina si era scaldata sulla padella ho buttato i cubetti di scamorza affumicata, go aggiunto le fette di cotto e le foglie del radicchio lavate e asciugate; ho ripiegato anche in questo caso le due metà di piadina ed ecco pronta la cena!
Era una cena per 2 persone, per cui ho preparato 2 piadine, ognuna divisa a metà e farcita in modo diverso; i 2 "ripieni"erano:
1) Zucchine, prosciutto crudo e scamorza
Io amo le verdure in tutti i modi, specialmente quelle cotte, e allora ho pensato di riempire la prima piadina con una zucchina tagliata a pezzetti e cotta con un po' di cipolla...
Appena la piadina si era scaldata sulla padella ci ho buttato sopra la scamorza tagliata a cubetti, i dadini di zucchina cotti e infine ho aggiunto abbondante prosciutto crudo!! Ho ripiegato le 2 metà-piadina e le ho servite ben calde!
2) Prosciutto cotto, radicchio e scamorza affumicata
Mi piace molto il sapore del prosciutto cotto con la scamorza affumicata, mi è capitato di assaggiare questo "duo" in diverse occasioni...
Appena la piadina si era scaldata sulla padella ho buttato i cubetti di scamorza affumicata, go aggiunto le fette di cotto e le foglie del radicchio lavate e asciugate; ho ripiegato anche in questo caso le due metà di piadina ed ecco pronta la cena!
lunedì 7 maggio 2012
Rustico con ricotta, praga, zucchine e scamorza
Buon pomeriggio a tutti!
La settimana è appena iniziata, con un cielo un po' timoroso di
mostrare il suo azzurro; voglio postare la ricetta di una torta salata che ho
fatto grazie al post di Mary, del blog Dafne's
Corner "il gusto" a cui vi rimando per la ricetta originale.
Appena l'ho letta mi ha subito colpito, e quindi l'ho provata
cambiando qualcosina, un po' per gusto personale, un po' perchè mi mancava
qualcosa in casa.
Mi è piaciuta molto, il gusto piuttosto affumicato è la
particolarità di questo rustico, contrastato dalla delicatezza della ricotta e
delle zucchine.
Ingredienti:
-1 rotolo di
pasta sfoglia
-250 gr di ricotta
di mucca fresca
-sale
-1 uovo
-4 fette di
prosciutto cotto di praga
-1 zucchina media
-mezza scamorza
affumicata tagliata a dadini
-sale
-olio
Preparazione:
In una ciotola
mettete la ricotta e l'uovo e lavorateli insieme. Aggiungete un pochino di sale
e mischiate bene;
disponete la pasta
sfoglia nella teglia e bucherellatela con i rebbi di una forchetta. A questo
punto spalmateci sopra il composto di ricotta e livellatelo.
Aggiungete le fette
di prosciutto di praga e sopra le zucchine tagliate a rondelle sottili.
Salate e spargete i
cubetti di scamorza sulla torta. Completate con un filo d'olio e infornate a
180° per 35 minuti circa.
La prossima volta proverò ad inserire anche la rucola, come da
ricetta originale, secondo me ci sta benissimo! Purtroppo non l'avevo a casa e
per questo non l'ho messa.
Buona settimana!!
Etichette:
Antipasti,
Pasta sfoglia,
Ricette,
Rustici,
Verdure
mercoledì 2 maggio 2012
Risotto alle fragole
Adoro le fragole! Le mangerei ogni giorno :) Questo poi è il periodo migliore per gustarle, e purtroppo sta per finire..... l'altro giorno ho pensato di provare a fare il famoso risotto, e devo dire che mi è piaciuto tantissimo! Un consiglio: se non vi piace il contrasto un pò amarognolo comprate le fragole belle rosse, fate in modo che non siano affatto acerbe; se invece amate i sapori particolari apprezzerete il risotto anche se le fragole non sono perfettamente mature...comunque vi consiglio di provarlo!! Farete un figurone :)
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di riso
- 15 grosse fragole
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio e sale
- brodo q.b.
- burro e parmigiano q.b.
Preparazione:
Tagliate le fragole e mettetele a rosolare nel vino per 15 minuti; intanto affettate la cipolla finemente e fatela scaldare nell'olio in una pentola.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
Sfumate con il vino delle fragole e mettete il sale.
Aggiungete il brodo un po' alla volta. A metà cottura aggiungete le fragole e mescolate;
quando il riso sarà cotto mantecate con poco burro e aggiungete il parmigiano se vi piace.
Si presenta benissimo, secondo me è ottimo per una cena tra amici se vi va di preparare qualcosa di sfizioso e ricercato!
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di riso
- 15 grosse fragole
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio e sale
- brodo q.b.
- burro e parmigiano q.b.
Preparazione:
Tagliate le fragole e mettetele a rosolare nel vino per 15 minuti; intanto affettate la cipolla finemente e fatela scaldare nell'olio in una pentola.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
Sfumate con il vino delle fragole e mettete il sale.
Aggiungete il brodo un po' alla volta. A metà cottura aggiungete le fragole e mescolate;
quando il riso sarà cotto mantecate con poco burro e aggiungete il parmigiano se vi piace.
Si presenta benissimo, secondo me è ottimo per una cena tra amici se vi va di preparare qualcosa di sfizioso e ricercato!
Iscriviti a:
Post (Atom)