lunedì 24 dicembre 2012

Biscottini Natalizi

Ciao a tutti :)
Questo è in assoluto uno dei miei giorni preferiti dell'anno, la Vigilia di Natale!
La attendo con impazienza da quando ero piccina, adoro l'atmosfera di questa giornata;
soprattutto per i bambini credo che sia bellissimo accendere la tv il 24 dicembre: dalla mattina trasmettono i cartoni animati, quelli della Disney! Quest'anno tocca a Bambi (tanto bello quanto triste, magari ne avrei scelto un po' più allegro!)...
E poi le luci, l'aria frizzante...non lo so ma mi sento sempre bene in questi giorni!
La ricetta di oggi è un classico a Natale, i dolcetti secchi, o biscottini.
Ve li propongo in più versioni...Occhi di bue con nutella, con marmellata, con miele e granella di nocciole e biscotti al cocco e nutella...sbizzarritevi a farli!

Per circa 40 dolcetti:

Ingredienti per la pasta frolla:

-250 gr di farina
-100 gr di burro
-100 gr di zucchero
- 1 uovo
-1 bustina di vanillina
-1/2 bustina di lievito per dolci

Per farcire:

-marmellata di fragole
-marmellata di albicocche
-nutella
-miele
-granella di nocciole
-farina di cocco

Preparazione:

Preparate la pasta frolla creando il panetto con tutti gli ingredienti elencati, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per circa un'ora, o in freezer se avete meno tempo.
Una volta trascorso il tempo indicato riprendete il panetto.

A) per i dolcetti al cocco:
prendete una parte di pasta frolla ( la quantità dipende da quanti ne volete fare al cocco, io ho prelevato 1/3 di pasta), stendetela appena un po' col mattarello e mettete al centro la farina di cocco (dipenda dai gusti, io ne ho messi 3 cucchiai); quindi impastate un pochino per far amalgamare alla pasta il nuovo ingrediente e stendetela con l'aiuto di un mattarello e di un po' di farina fino a farla diventare di 3-4 mm circa. Create i vostri biscotti con delle formine e cuoceteli a 160° per circa 10 minuti. Fate attenzione!! Non devono assolutamente scurirsi, ma colorarsi leggermente. Una volta cotti sono già buonissimi, ma io ho aggiunto un po' di nutella sopra e una spolverata di cocco...:)

B) per gli occhi di bue:
Prendete la pasta frolla e stendetela con un mattarello fino a farla diventare alta circa 3-4 mm, prendete quindi la vostra formina ( sarà necessario averne di diverse dimensioni per creare il foro dell'occhio di bue) e create la parte inferiore del dolcetto; con la stessa formina fate un altro ritaglio di pasta e su quest'ultimo andrete a creare il buco con una formina di dimensione più piccola. Una volta ottenute tutte le "coppie" che andranno a formare i dolcetti infornate a 160° per circa 10 minuti...Attenzione anche in questo caso! I biscotti non dovranno scurirsi!!
Appena cotti distribuite la marmellata (o la nutella o il miele e la granella) sulla parte inferiore del biscotto e ricoprite con il suo "gemello" bucato...Se volete su quelli con la marmellata mettete dello zucchero a velo.

BUON NATALE!!!




martedì 11 dicembre 2012

Pasta al forno

Con il freddo che sta gelando l'Italia in questi ultimi giorni fa davvero piacere accendere il forno, non credete?
E' per questo che ho pensato alla pasta al forno un paio di giorni fa, un primo piatto saporito e sostanzioso che amo molto in inverno.
In famiglia piace a tutti, e questa ricetta (rigorosamente di mia madre) varia di volta in volta, nel senso che aggiungiamo o togliamo qualche ingrediente a seconda di cosa ci va, di cosa abbiamo in frigo;
quella che vi posto oggi è la "versione" che prepariamo più spesso :)

Ingredienti per 4 persone:

- 360 gr di pasta (io adoro i paccheri per la pasta al forno!)
- 2 mozzarelle
-50 gr di prosciutto cotto
- ragù
- parmigiano grattugiato

Per il ragù:

- 1 barattolo di salsa di pomodoro
- 250 gr di carne macinata
- mezza cipolla
- una carota piccola
- olio extravergine d'oliva e sale

Preparazione:

Per preparare il ragù per la pasta al forno io trito cipolla e carota per il soffritto, aggiungo la carne macinata e lascio insaporire qualche minuto; aggiungo quindi la salsa e faccio cuocere a fuoco basso controllando di tanto in tanto.
Per la preparazione della pasta al forno cuocete i paccheri per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione (o poco più se non gradite la pasta al dente), scolateli e preparate una teglia rivestendola con carta da forno.
Inserite nella teglia la pasta, il ragù, le mozzarelle tagliate a dadini e il prosciutto cotto tagliato a listarelle; mescolate per bene il tutto e infine mettete il parmigiano grattugiato.
Infornate per 10-15 minuti a 180°, noterete la "crosticina" tipica della pasta al forno :)


E....questa volta vi saluto con una canzone! Adoro Bublè, e questo è il periodo adatto per ascoltare il suo cd di Natale :)


martedì 4 dicembre 2012

Angel Cake!

...Ovvero una torta morbidissima!
Ciao a tutti, finalmente cominciamo a respirare un po' di aria natalizia...luci, colori, è un periodo che mi mette ogni anno tanta allegria, dopo un novembre solitamente troppo "morto"...
Questo che vi propongo oggi è un dolce dalla tradizione americana di cui ho letto moltissime ricette, tutte molto simili tra loro, poteva cambiare qualche dose ma alla fine il concetto era più o meno sempre lo stesso.
Impressioni? E' veramente sofficissimo, e lo è rimasto anche dopo 2 giorni dalla cottura.
In America gustano l'angel cake insieme a creme di diverso tipo, frutta, cioccolato e chi più ne ha più ne metta!
L'unico "problema" è che per la preparazione occorrono ben 12 albumi...per cui vi consiglio di avere bene in mente cosa fare dei 12 tuorli rimanenti...io con una parte ho preparato una frittata e con l'altra parte della crema pasticcera...
Questo è il primo dolce che posto nel periodo natalizio o pre-natalizio!

Ingredienti:

- 12 albumi
- 150 gr di farina
- 200 gr di zucchero
- mezza bustina di cremor tartaro (circa 5-6 gr)
- 1 bustina di vanillina
- una presa di sale
- zucchero a velo

Preparazione:

Iniziate mettendo nello sbattitore gli albumi e cominciate a montarli;
dopo un paio di minuti inserite il cremor tartaro;
subito dopo iniziate a versare lo zucchero e la vanillina a poco a poco.
Lasciate montare ancora per 5 minuti il composto.
Una volta trascorsi i 5 minuti trasferitelo in un recipiente abbastanza grande e aggiungete il sale, poi setacciate la farina mescolando il composto dal basso verso l'alto, in modo da non farlo smontare.
Foderate con della carta da forno una teglia da ciambellone e versateci il vostro impasto;
infornate quindi per 45 minuti a 180°.
Una volta cotto lasciatelo raffreddare e completate con lo zucchero a velo :)


Con questo post partecipo al contest di Vaty, del blog A thai Pianist...
una delle ragazze più dolci che io abbia "incontrato" qui su blogger;
tanti auguri per il tuo primo anno di parole, musica, foto, ricette e tanto altro! 
E' un piacere seguirti! :)
 Mi dispiace ma non ho critiche da fare! ;p
Se dovessi essere estratta mi farebbe piacere ricevere i macarons :)
Un bacio Vaty!

lunedì 5 novembre 2012

Risotto mascarpone e fiori di zucca

Per la serie: non mi piace cucinare il riso...:) ecco a voi un nuovo piatto!!
Adoro i risotti perchè credo siano un'ottima soluzione per preparare un primo piatto veloce ma facendo al tempo stesso un'ottima figura!!
Mi è capitato, come avete già visto, di utilizzare i gamberetti o ingredienti più particolari come le fragole nel cucinare il riso, ma mai prima di realizzare questa ricetta mi era capitato di utilizzare i fiori di zucca...è venuto fuori un piatto molto delicato.
Provate :)

Ingredienti per 4 persone:

-360 gr di riso
-200 gr di fiori di zucca
- una cipolla piccola
-mezzo bicchiere di vino bianco
-2 cucchiai di mascarpone
-olio e sale q.b.
-parmigiano q.b.

Preparazione:

Sminuzzate metà cipolla e cuocetela in una pentola con dell'olio extravergine d'oliva; quando sarà appassita potrete aggiungere i fiori di zucca precedentemente lavati con attenzione e privati del loro picciolo. Cuocete a fuoco basso e senza aggiungere acqua.
Salate.
In un'altra pentola mettete l'altra metà della cipolla tagliata con dell'olio extravergine d'oliva e fatela rosolare. Aggiungete il riso, fatelo tostare due minuti e poi versate il vino; appena evaporato proseguite la cottura aggiungendo di tanto in tanto del brodo.
Quando il riso sarà ormai quasi cotto unitevi i fiori di zucca, il mascarpone e infine il parmigiano se vi piace.
Non ho aggiunto il burro in quanto per mantecare sono sufficienti il mascarpone ed eventualmente il parmigiano.
Servite ben caldo :)



giovedì 11 ottobre 2012

Treccia dolce

Buon pomeriggio!
Questa mattina ho fatto colazione con un pezzo della trecciona ripiena di marmellata di cui voglio parlarvi oggi.
Si tratta di un dolce lievitato, per cui non è una cosa da preparare all'ultimo momento, ma come tutti i lievitata da una certa soddisfazione una volta pronto!!
Ho intenzione di provare a farla anche salata, modificando alcune dosi e ovviamente alcuni ingredienti...credo sia buonissima anche con la nutella, ma ho paura che con la cottura il cioccolato tenderà a seccarsi un po'...per questo come prima volta ho voluto farla con la marmellata.
Con le dosi che vi scrivo escono fuori tre grosse trecce; vi consiglio, una volta cotte, di tenerne una per il giorno stesso o il giorno dopo e di mettere in freezer le altre 2....quando le tirerete fuori basterà riscaldarle un attimo in forno e saranno ottime :)
Piuttosto che dimezzare le dosi credo sia più conveniente fare così..

Ingredienti:

- 3 uova
- 120 gr di zucchero
- 100 gr di margarina
- 1 bicchiere di latte
- 1 panetto di lievito di birra
- 800 gr (circa) di farina 00
- marmellata di ciliegie q.b.
- granella di zucchero q.b.

Preparazione:

Preparate l'impasto unendo in una terrina le uova, lo zucchero e il burro fuso;
una volta amalgamati inserite poco alla volta la farina e infine il latte appena tiepido in cui avrete fatto sciogliere il lievito di birra.
Potete lavorare il tutto con uno sbattitore elettrico (io ho utilizzato le fruste fatte apposta per gli impasti tipo pane).
Coprite l'impasto con un canovaccio e un panno di lana e lasciate lievitare per 3 ore.
Una volta trascorse riprendete l'impasto e dividetelo in tre parti.
Ognuna di queste tre parti andrà divisa nuovamente in 3, per creare 3 fasce che stenderete una accanto all'altra con un matterello fino a farle diventare alte circa 3 mm.
Spalmate la marmellata; ripiegate ogni fascia su se stessa (secondo il lato lungo) in modo da "chiuderle";
create una semplice treccia con le tre fasce ripiene di marmellata, spennellateci del latte e cospargete di granella di zucchero.



Fate lievitare per un'ora e mezza e cuocete infine a 180° per 35-40 minuti.


venerdì 5 ottobre 2012

Bella iniziativa!

Buongiorno a tutti!
Oggi scrivo solo per comunicarvi la bellissima iniziativa di Nadine, un'artista che mette a disposizione di un fortunato vincitore una delle sue creazioni...
Questo è il link per partecipare:
http://www.nadinesilva.it/blog-giveaway/
Come amante dell'arte in tutte le sue sfaccettature non posso far altro che consigliarvi di dare un'occhiata e di augurarvi buona fortuna ;)
E visto che sono qui a parlarne, vi posto alcune (solo alcune!!!) delle mie opere d'arte preferite:

"Impression, soleil levant" Claude Monet

...per la sua poesia

"Lady Lilith" Dante Gabriel Rossetti

...per la sua bellezza

" The snow storm" William Turner

...per la sua forza

" L'albero della vita" Gustav Klimt

...per il suo fascino

"La vergine delle rocce" Leonardo da Vinci

...per la sua perfezione

"Il bacio" Francesco Hayez

...per il suo romanticismo

E potrei continuare ancora!
Stili diversi, epoche diverse, unica passione...come si fa a non amare l'arte???

sabato 29 settembre 2012

Riso venere con zucchine e gamberi

Buon pomeriggio!
Oggi qui da me festeggiamo San Michele, il nostro patrono;
bancarelle, chioschi, giostre, luci e stand di ogni tipo hanno riempito il centro storico e non solo! Alcuni amici che studiano lontano sono tornati per "l'evento"...speriamo solo che il tempo regga e ci permetta di fare un giro ;)
A pranzo ho voluto preparare un risotto, ma non ho utilizzato il solito riso, ho comprato infatti il riso venere, che guardandolo ricorda il nero di seppia, ma che con questo non ha nulla a che vedere!
Una volta cotto, se non condito, il suo profumo ricorda il pane appena sfornato...
come condimento ho scelto zucchine e gamberetti ispirandomi alla ricetta del sito giallozafferano, e devo dire che ci è piaciuto molto!!!
Ottimo per un pasto piuttosto veloce ma decisamente ricercato :)

Ingredienti per 4 persone:

- 320 gr di riso venere
- 200 gr di gamberetti congelati
- 2 zucchine grandi
- mezza cipolla rossa
- un bicchiere di vino bianco
- olio d'oliva e sale

Preparazione:

Mettete l'acqua a bollire in una casseruola;
intanto tagliate finemente la cipolla e fatela scaldare in una padella (io ho usato il saltapasta, mi piace di più) con 4 cucchiai d' olio per alcuni minuti; tagliate a cubetti le zucchine e aggiungetele alla cipolla; l'acqua starà nel frattempo bollendo, per cui mettete a cuocere il riso che impiegherà circa 20 minuti.
Aggiungete i gamberetti ancora congelati  nella padella con zucchine e cipolla e sfumate con il vino bianco.Salate.
Appena il riso sarà cotto, scolatelo e versatelo nella padella con il condimento per pochi minuti, aggiungete un po' d'olio e impiattate!



giovedì 20 settembre 2012

Torta "Capri"

Buon pomeriggio!
Oggi il tempo è indeciso...piove un quarto d'ora e subito dopo esce il sole, da stamattina è successo almeno 4 volte! Tira un po' di vento, e se non c'è quel timido raggio di sole è decisamente un'aria autunnale...
Tutto questo per dire che mi sembra una giornata assolutamente adatta alla preparazione di un buon dolce, magari col cioccolato...non siete d'accordo???
Eccovi accontentati!! Una torta profumata e al cioccolato che ho trovato su una confezione di farina di mandorle acquistata tempo fa ;)

Ingredienti:

- 250 gr di farina di mandorle (quella che ho utilizzato io è già zuccherata, per questo non          metto altro zucchero nella torta!! La marca è "le farine magiche")
- 100 gr di frumina (amido di frumento)
- 70 gr di farina
- 4 uova
- 70 gr di burro
- 125 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria
- mezza bustina di lievito
- zucchero a velo

Preparazione:

Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi.
Sciogliete il burro a bagnomaria.
In una terrina mescolate la farina di mandorle con la frumina, la farina, il burro fuso (e intiepidito) e i tuorli delle uova; aggiungete gli albumi montati a neve e il lievito.
Unite quindi il cioccolato fuso e tiepido al composto e mescolate un'ultima volta per ottenere un composto omogeneo e "cioccolatoso" :)
Versate in una teglia imburrata o ricoperta di carta da forno e infornate a 160° per 30 minuti (fate sempre la prova stecchino!)
Sformate la torta solo una volta raffreddata e servite con lo zucchero a velo!


martedì 4 settembre 2012

Mezze maniche tonno e verdure

Buon pomeriggio!
Oggi vi propongo un primo piatto sfizioso e saporito, ricco di verdure.
Non mi prendo il merito, la ricetta l'ha trovata mia madre e insieme l'abbiamo preparata qualche giorno fa per pranzo, con la promessa di rifarla!!
In estate manca un po' la voglia di accendere il forno e di stare troppo ai fornelli, quest'anno poi con il caldo che c'è stato ancora di più...
Per cui uno dei pochi motivi per cui mi piace l'inverno è l'idea di stare a casa al calduccio, e nel tempo libero (spesso troppo scarso) sperimentare nuovi piatti!

Ingredienti per 4 persone:

- 320 gr di mezze maniche
- 2 zucchine medie
- 1 melanzana medio-grande
- una manciata di olive nere ( dipende molto dal gusto personale, io ne o messe abbastanza!)
- 2 scatole di tonno
- olio e sale qb

Preparazione:

Versate l'acqua per la pasta in una pentola e portate a bollore.
Mettete a cuocere in una padella con un po' d'olio le zucchine e le melanzane tagliate a pezzetti dopo averle lavate;
intanto in una ciotola sminuzzate il tonno e tagliate in 4 parti le olive dopo averle snocciolate.

Una volta cotte le verdure salatele e versatele nel recipiente con olive e tonno; buttate la pasta nella pentola con l'acqua salata e bollente e una volta cotta ( fermate la cottura con un getto d'acqua fredda mentre la scolate) unitela alle verdure e al tonno amalgamando per bene.
Questo piatto è ottimo sia caldo che tiepido, abbiamo sperimentato!!




lunedì 27 agosto 2012

Torta alle pesche

Ciao a tutti :)
è da un po' che non pubblico una ricetta...l'estate come ogni anno è volata, vacanze troppo brevi!
Oggi vi "regalo" la ricetta della torta alle pesche, un dolce che mia madre fa ogni estate,e che tutti apprezzano molto; devo dire che è decisamente una delle mie torte preferite!!
Provatela con queste ultime pesche in vendita ;)

Ingredienti:

- 3 grosse pesche mature (ma non troppo!!)
- 180 gr di zucchero
- 225 gr di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 100 gr di margarina
- 2 uova

Preparazione:

Sbucciate e affettate le pesche, mettetele in una ciotola insieme a 2 cucchiai di zucchero e mescolate.
Lavorate la margarina insieme lo zucchero rimanente con l'aiuto di una frusta fino ad ottenere una crema soffice e spumosa; incorporate quindi le uova uno alla volta e la farina unita al lievito continuando a far lavorare la frusta.
Versate il composto ottenuto in una teglia rettangolare (la mia è 25x15cm) ricoperta di carta da forno e decorate con le pesche, infilando le fettine in verticale...spero si capisca guadando le foto!
Infornate a 180° per 45 minuti circa...controllate però!



Dopo la cottura, una volta raffreddata la torta potete mettere dello zucchero a velo, io non l'ho messo perchè non amo le cose troppo dolci...secondo me la quantità di zucchero è giusta così!!

A presto, buona settimana!!

mercoledì 1 agosto 2012

Torta salata con verdure

Siamo ad agosto...Diciamo che luglio l'ho appena intravisto...puff! Volato via.
Oggi volevo fare per cena qualcosa con le verdure, e allora mi è venuta in mente questa ricetta, letta tempo fa su un libro di cucina. Contiene melanzane e zucchine grigliate, per cui non risulta assolutamente pesante. La pasta è una sorta di frolla salata, che rimane abbastanza fragrante.Assolutamente promossa!! :)

Ingredienti:

per la frolla di base:

- 250 gr di farina "0" (io ho usato un formato consigliato per pizze e focacce, altrimenti         potete utilizzare la "00")
- un cucchiaio di olio d'oliva
-100 gr di acqua calda
-un cucchiaino di lievito per torte salate
-un cucchiaino di sale

per il ripieno:


-1 melanzana media
-1 zucchina media
-1 pomodoro lungo
-150 gr di mozzarella
-250 gr di ricotta
-2 uova
-sale e olio

Preparazione:


Per prima cosa tagliate a fettine sottili (2-3 mm) le zucchine e le melanzane e grigliatele mettendole su una padella e girandole più volte.
Mettetele da parte.
Preparate la base impastando farina, acqua, olio d'oliva, sale e lievito fino ad ottenere un composto morbido.
Stendetela su una teglia rivestita di carta da forno su cui avrete messo un po' d'olio.
Preparate ora il ripieno della torta salata mescolando con una frusta le uova con la ricotta. Aggiungete la mozzarella, salate e inserite le verdure che, una volta tiepide, avrete tagliato a pezzetti.
Versate il tutto sulla base e mettete infine delle rotelline di pomodoro sulla superficie della torta salata completando con un filo d'olio.
Infornate a 180° per 40 minuti circa.
Mangiatela tiepida!



martedì 24 luglio 2012

Pollo filante con mortadella su letto di pomodorini

Buona serata a tutti :)
Oggi ho preparato questo piatto velocissimo per consumare alcuni alimenti che avevo in frigo. Nulla di complesso o stravagante, ma un buon metodo per cucinare la carne in modo diverso. Un secondo da fare all'ultimo momento!


Ingredienti per una persona:


- una fettina di petto di pollo
- un pomodoro medio da insalata
- una sottiletta
- 3 fettine di mortadella spesse mezzo cm (la mortadellina tonda)

Preparazione:

Mettete la fettina a cuocere in padella.
Intanto lavate il pomodoro, tagliatelo a pezzetti e sistematelo sul piatto da portata.
Quando la fettina sarà ben dorata spegnete il fornello e adagiateci sopra la sottiletta che si scioglierà appena, grazie al calore della carne.
Intanto tagliate a dadini le fettine di mortadella e mettetele a "scaldare" in padella, dovranno colorarsi leggermente.
Mettete olio e sale sui pomodori che fanno da base al piatto, tagliate a pezzetti la carne con sopra il formaggio fuso e adagiateli sui pomodori conditi.
Infine completate il piatto con la mortadella e servite il piatto caldo.



lunedì 9 luglio 2012

Polpette di miglio

Chi si è interessato al miglio almeno una volta nella vita avrà scoperto che è molto difficile da trovare...Io almeno ho faticato parecchio!! Nei supermercati non l'ho mai trovato...un paio di settimane fa, invece, in un negozio che vende prodotti eco-bio l'ho scovato!
Perchè mai questo interesse???
Un giorno, girovagando su internet, ho scoperto che il miglio ha molte proprietà: è ricco di amido, di sostanze minerali, di vitamine A e B e non contiene glutine; è inoltre l'unico cereale con effetto alcalinizzante, ergo è decisamente indicato per chi soffre di acidità di stomaco. E' un potente antiossidante e contiene sostanze silicee, ottime per la bellezza di pelle e capelli. 
Oltre tutto ciò è mooolto appetitoso!
La ricetta che posto in questa occasione è decisamente piaciuta, io la consiglierei per un antipasto sfizioso o per un secondo...provatela!

Ingredienti per 25 polpettine:

- 200 gr di miglio
- 1 uovo
- 3 cucchiai di parmigiano
- prezzemolo qb
- 1/2 litro di brodo vegetale
- olio e sale

Preparazione:


Fate tostare qualche minuto il miglio in una padella, poi trasferitelo in una pentola e fatelo cuocere nel brodo vegetale per circa 25 minuti; alla fine tutto il liquido dovrà essersi assorbito.
Versate il miglio in una ciotola, e unite il parmigiano, il prezzemolo tritato ( in base ai vostri gusti, io non ho esagerato) e l' uovo.
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciate che si raffreddi.
Appena freddo create delle polpettine (io le ho fatte un pò allungate, della grandezza di un uovo o poco più) e disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno su cui avrete versato un filo d'olio d'oliva.


 Infornate per circa 15 minuti a 180°.
Sono buonissime sia calde che una volta raffreddate...a voi la scelta!




mercoledì 4 luglio 2012

Insalata estiva di cereali

Chi non muore si rivede!
Periodo esami...La stanchezza si fa sentire, non vedo l'ora di starmene tranquilla in vacanza! Non pretendo di fare chissà cosa o di andare in capo al mondo...mi basta il mio mare, la compagnia delle persone care e soprattutto...non pensare ai libri! E poter accendere il pc solo per scrivere sul blog o per curiosare tra un sito e l'altro... Ce la faremo :)
Ho avuto pochissimo tempo da dedicare ai fornelli purtroppo, ma eccomi qui, pronta a postare una ricetta fresca, adatta a questo periodo.
Di solito si pensa ai cereali, come anche ai legumi, come ad alimenti sani ma "invernali", da utilizzare per zuppe fumanti; invece devo dire che mi ha fatto particolarmente piacere preparare questa insalata, se così vogliamo chiamarla, con farro e orzo perlati, fresca ma nutriente, ottima alternativa alla classica insalata di riso o alla pasta fredda.
Ricetta vista su giallozafferano (che di sicuro avrete visitato :))

Ingredienti per 5 persone:


- 250 gr di farro perlato
-250 gr di orzo perlato
- rucola in base ai vostri gusti (io un mazzetto)
- 12 pomodorini pachino
- 1 mozzarella
- olio e sale

Preparazione:


Sciacquate i cereali con dell'acqua fresca e poi metteteli a bollire in abbondante acqua salata per 35 minuti circa (assaggiateli, dovranno essere "al dente", non molli).
Appena pronti scolateli ed innaffiateli con acqua fredda per bloccare la cottura.
Lasciateli raffreddare bene.
Intanto preparate in una ciotola il condimento:
tagliate a pezzetti la mozzarella, in 4 i pachini e sminuzzate la rucola. Gettate nella ciotola i cerali freddi e condite con l'olio. Il sale non dovrebbe servire visto che c'era nell'acqua di cottura, ma dipende dai vostri gusti :)



venerdì 8 giugno 2012

Torta mandorle, nocciole e carote

Buon weekend a tutti!
Finalmente è estate!! Non aspettavo altro, mi mette decisamente di buon umore vedere il cielo libero da nubi e l'aria più dolce e calda.. :)
Festeggiamo l'arrivo dell'estate?? Per farlo vi propongo questa torta leggera ma saporita!

Ingredienti:

- 220 gr di carote (1 grande e una media)
- 75 gr di farina di mandorle
- 200 gr di zucchero
- 270 gr di farina
- 2 cucchiai di latte
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- nocciole tritate qb (io ho messo 30 gr)

Preparazione:

Sbucciate e tritate finemente le carote.
A parte con uno sbattitore montate uova e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, aggiungete quindi il latte, le carote e la farina di mandorle.
Unite la farina e infine il lievito.
Prima di versare il composto in una teglia imburrata e infarinata unite al composto le  nocciole e mischiate con un cucchiaio.
Infornate la vostra torta per 45 minuti a 180°...fate sempre la prova stecchino!!



domenica 3 giugno 2012

I colori dei miei viaggi

Secondo post non culinario!
Partecipo alla bella iniziativa del blog viaggiebaci, inserendo qui 3 foto scattate in alcuni dei viaggi che ho fatto; il tema principale è il colore!
Le foto che verranno scelte serviranno a creare un "coloratissimo" mappamondo.
Mi è sembrata un'idea molto carina, particolare. Mi piace pensare di poter unire le esperienze di tutti per conoscere un po' di più il mondo e le bellezze che lo caratterizzano :)

Io ho scelto 3 foto che riguardano l'Italia; abbiamo talmente tante meraviglie che ho avuto grandi difficoltà nel decidere...Alla fine ho optato per queste immagini, sono scatti a cui sono affezionata :)

Cala Fuili_Sardegna_Italia

Colosseo_Roma_Italia

Scorcio di Taormina_Sicilia_Italia

Grazie ancora al blog viaggiebaci per l'iniziativa!!

lunedì 21 maggio 2012

Insalata di pollo

Oggi vi propongo una ricetta particolarmente adatta a questo periodo e all'estate: l'insalata di pollo.
E' un ottimo secondo piatto, sostanzioso ma leggero al tempo stesso, ricco di verdure e con il pollo ben rosolato da entrambi i lati...ottimo anche da portare come pranzo ad un pic nic, visto che non necessita di essere riscaldata...
Vi presento la mia versione:

Ingredienti per porzione:

-1 fetta di petto di pollo
- insalata q.b. (io ho preso 5 foglie medio-grandi)
- 5 pomodorini pachino
- 1 carota media
- origano q.b.
- olio e sale
- crema di aceto balsamico

Preparazione:


Cuocete in una padella la fettina di petto di pollo, fino a quando si colorerà da entrambi i lati.
Intanto lavate bene l'insalata, i pomodori e la carota e tagliateli a pezzetti; la carota tagliatela a fettine sottili, o a julienne.
Sistemate sul vostro piatto le verdure e conditele con olio, sale e poco aceto in crema.
Quando la carne sarà cotta, salatela e tagliatela a strisce abbastanza sottili; adagiatela quindi sulle verdure; completate il piatto aggiungendo un filo d'olio, un pochino di origano e un giro della vostra crema di aceto balsamico.
Buon appetito!


martedì 15 maggio 2012

Piadine farcite!

Sabato sera avevo voglia di fare qualcosa in casa, invece di uscire a cena...e allora ho pensato alle piadine! Era una vita che non ne mangiavo una!! Sono nutrienti e buonissime, e poi si possono farcire davvero in tutti i modi, basta solo un po' di fantasia (e gli ingredienti in casa... :P)
Era una cena per 2 persone, per cui ho preparato 2 piadine, ognuna divisa a metà e farcita in modo diverso; i 2 "ripieni"erano:

1) Zucchine, prosciutto crudo e scamorza
Io amo le verdure in tutti i modi, specialmente quelle cotte, e allora ho pensato di riempire la prima piadina con una zucchina tagliata a pezzetti e cotta con un po' di cipolla...
Appena la piadina si era scaldata sulla padella ci ho buttato sopra la scamorza tagliata a cubetti, i dadini di zucchina cotti e infine ho aggiunto abbondante prosciutto crudo!! Ho ripiegato le 2 metà-piadina e le ho servite ben calde!



2) Prosciutto cotto, radicchio e scamorza affumicata
Mi piace molto il sapore del prosciutto cotto con la scamorza affumicata, mi è capitato di assaggiare questo "duo" in diverse occasioni...
Appena la piadina si era scaldata sulla padella ho buttato i cubetti di scamorza affumicata, go aggiunto le fette di cotto e le foglie del radicchio lavate e asciugate; ho ripiegato anche in questo caso le due metà di piadina ed ecco pronta la cena!

lunedì 7 maggio 2012

Rustico con ricotta, praga, zucchine e scamorza

Buon pomeriggio a tutti!
La settimana è appena iniziata, con un cielo un po' timoroso di mostrare il suo azzurro; voglio postare la ricetta di una torta salata che ho fatto grazie al post di Mary, del blog Dafne's Corner "il gusto" a cui vi rimando per la ricetta originale.
Appena l'ho letta mi ha subito colpito, e quindi l'ho provata cambiando qualcosina, un po' per gusto personale, un po' perchè mi mancava qualcosa in casa.
Mi è piaciuta molto, il gusto piuttosto affumicato è la particolarità di questo rustico, contrastato dalla delicatezza della ricotta e delle zucchine.

Ingredienti:


-1 rotolo di pasta sfoglia
-250 gr di ricotta di mucca fresca
-sale
-1 uovo
-4 fette di prosciutto cotto di praga
-1 zucchina media
-mezza scamorza affumicata tagliata a dadini
-sale
-olio

Preparazione:

In una ciotola mettete la ricotta e l'uovo e lavorateli insieme. Aggiungete un pochino di sale e mischiate bene;
disponete la pasta sfoglia nella teglia e bucherellatela con i rebbi di una forchetta. A questo punto spalmateci sopra il composto di ricotta e livellatelo.
Aggiungete le fette di prosciutto di praga e sopra le zucchine tagliate a rondelle sottili.
Salate e spargete i cubetti di scamorza sulla torta. Completate con un filo d'olio e infornate a 180° per 35 minuti circa.




La prossima volta proverò ad inserire anche la rucola, come da ricetta originale, secondo me ci sta benissimo! Purtroppo non l'avevo a casa e per questo non l'ho messa.
Buona settimana!!


mercoledì 2 maggio 2012

Risotto alle fragole

Adoro le fragole! Le mangerei ogni giorno :) Questo poi è il periodo migliore per gustarle, e purtroppo sta per finire..... l'altro giorno ho pensato di provare a fare il famoso risotto, e devo dire che mi è piaciuto tantissimo! Un consiglio: se non vi piace il contrasto un pò amarognolo comprate le fragole belle rosse, fate in modo che non siano affatto acerbe; se invece amate i sapori particolari apprezzerete il risotto anche se le fragole non sono perfettamente mature...comunque vi consiglio di provarlo!! Farete un figurone :)

Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr di riso
- 15 grosse fragole
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio e sale
- brodo q.b.
- burro e parmigiano q.b.

Preparazione:

Tagliate le fragole e mettetele a rosolare nel vino per 15 minuti; intanto affettate la cipolla finemente e fatela scaldare nell'olio in una pentola.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
Sfumate con il vino delle fragole e mettete il sale.
Aggiungete il brodo un po' alla volta. A metà cottura aggiungete le fragole e mescolate;

quando il riso sarà cotto mantecate con poco burro e aggiungete il parmigiano se vi piace.
Si presenta benissimo, secondo me è ottimo per una cena tra amici se vi va di preparare qualcosa di sfizioso e ricercato!



lunedì 23 aprile 2012

Focaccia Pugliese

Oggi vi scrivo la ricetta di questa morbidissima focaccia pugliese, che non richiede un esagerato tempo di lievitazione e che quindi potrete preparare senza problemi il pomeriggio per la sera stessa...
La particolarità di questa focaccia è data dalla presenza della patata nell'impasto e dai pomodorini (io ho usato i pachini ma credo che i più adatti siano i datterini) che vanno infilati, schiacciati leggermente nell'impasto...e poi le olive ci stanno benissimo!! Una spolverata di origano, poi olio e sale e il gioco è fatto!

Ingredienti:



-500 gr di farina
-mezza bustina/panetto di lievito di birra (secondo me anche un pò meno di mezza!)
-acqua calda qb
-1 patata medio-piccola lessa
-sale e olio
-pomodorini qb
-olive qb
-origano

Preparazione:

Disponete la farina a fontana, versate il lievito in polvere e aggiungete dell'acqua cominciando a far amalgamare gli ingredienti.
Aggiungete la patata schiacciata, salate e mettete un pochino d'olio (poco, un cucchiaino circa).
Impastate continuando ad aggiungere l'acqua calda fino ad ottenere un impasto elastico (non troppo a lungo, io l'ho lavorata una decina di minuti). Mettete in un recipiente largo e alto e lasciate lievitare per un paio di ore circa, coperto e al calduccio :)
Ungete una teglia da forno o mettete della carta da forno e stendete la pasta come fareste per la pizza, solo che ovviamente in questo caso lo strato non sarà sottile, proprio perchè è una focaccia e deve venire piuttosto alta.
Tagliate a metà i pomodorini e schiacciateli nella focaccia con le dita
Aggiungete le olive, mettete abbondante origano, un pizzico di sale e un giro d'olio d'oliva.


Io a questo punto l'ho lasciata lievitare ancora 30 minuti circa, ma non è necessario, potete infornarla anche subito.
Cuocete a 200 gradi per circa 30 minuti, controllate!!
Ecco il risultato: