Rotolo di pizza super ricco!

Ciao!

Oggi vi propongo una ricetta eccezionale, un piatto unico super ricco.

Si tratta di un "rotolo" di pizza ripieno che viene tagliato a fette per formare delle girelle; 

potrete poi ritagliarle a metà oppure fare le fette più sottili se volete prepararle per un aperitivo, oppure servirle così come sono per una cena sfiziosa e saporita. 

Vi consiglio assolutamente di provarlo, è uno dei piatti più gustosi che io abbia mai mangiato, nonostante la sua semplicità!

Veniamo ai pochi ingredienti che ci occorrono!

Ingredienti per una cena con 5 persone:

- 500 gr di pasta della pizza

- 400 gr di salumi 

- 150 gr di scamorza

- olio q.b.

Preparazione:

Preparate l'impasto per la pizza come preferite, io lo faccio solitamente di mattina presto e utilizzo (per mezzo chilo di farina) 1/3 del cubetto di lievito di birra sciolto in un po' di acqua appena tiepida e impasto aggiungendo un pizzico di sale.

Lascio lievitare la pasta tutto il giorno, fino alle 17, quindi per più di 8 ore, ma se non avete tempo potete lavorarla prima, anche se consiglio comunque di non interrompere la lievitazione prima di 3 ore.

Una volta ripresa la pasta stendetela su un piano di lavoro unto con dell'olio d'oliva fino ad ottenere uno strato di pasta molto sottile (altrimenti farà fatica a cuocersi) e rettangolare. A questo punto mettete sopra i salumi e la scamorza tagliati a cubetti (io ho scelto mortadella, salame e prosciutto cotto).

Arrotolate secondo il lato lungo e tagliate in modo da ottenerle delle girelle di spessore pari a circa 2 cm.

Disponetele in verticale su una teglia coperta di carta da forno unta e infornate per circa 35 minuti a 180°, ma dipende dal forno...dovranno scurirsi leggermente!

Questo è il ripieno classico che faccio più spesso, ma potete anche cambiare ingredienti, ad esempio una farcitura ottima e già sperimentata è quella con verza, speck e provola…sbizzarritevi!

Assaggiatele e fatemi sapere…Buon appetito!!!

L'angolo di Pocahontas

Cupcake!

Ricette per un ottimo cupcake? ce ne sono tantissime…Ne avevo una gran voglia, ho cercato ovunque! Alla fine ho fatto un miscuglio tra le varie indicazioni di libri, post online ecc…e sono venuti fuori loro, carini da vedere e buoni da mangiare per una merenda sana ma sostanziosa.

Anche per quanto riguarda il frosting c'è l'imbarazzo della scelta, io ho optato per una crema al burro aromatizzata alla vaniglia…niente male! ma, anche se non è per nulla inglese, secondo me la cosa migliore è mangiare il cupcake con un bel "cappello" alla nutella ;) semplice ma intramontabile! Oppure perché no, cocco e nutella, granella di nocciole e nutella, scaglie di mandorle e chi più ne ha più ne metta…Buona merenda!!

Ingredienti per circa 20 cupcakes:

- 3 uova medie

- 220 gr di zucchero

- 180 gr di farina 00

- 100 gr di fecola

- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato

- 180 gr di olio di semi di girasole

Frosting alla vaniglia per circa 10 cupcakes:

- 125 gr di burro (a temperatura ambiente!)

- 220 gr di zucchero

- 1 fialetta di vaniglia (2 ml)

- 2 cucchiai di latte

- colorante alimentare (ne servono poche gocce) o cacao amaro per colorare la crema (opzionale)

- zuccherini o codette qb (opzionale)

Preparazione:

Per prima cosa montate le uova con lo zucchero;

successivamente aggiungete al composto le farine setacciate e il lievito mescolando con una spatola dal basso verso l'alto; infine aggiungete l'olio sempre continuando a girare. Se volete farne alcuni al cacao basterà dividere il composto e aggiungere in una parte 3 cucchiai di cacao amaro.

Aiutandovi con un cucchiaio inserite il composto nei pirottini che avrete sistemato nella apposita teglia, riempiendoli per circa 2/3 della loro altezza.

Infornate quindi per circa 20 minuti a 180°. Fate la prova stecchino!! Non devono scurirsi molto.

Mentre si raffreddano potete preparare il frosting:

mescolate con lo sbattitore elettrico il burro con lo zucchero a velo, creando una crema.

Aggiungete la filetta di vaniglia e 2 cucchiai di latte (uno alla volta). Se volete potete a questo punto potete aggiungere del colorante alimentare e sbizzarrirvi, oppure del cacao amaro!

Io ho diviso il frosting in due parti: in una ho aggiunto il cacao, nell'altra una goccia di blu e una di rosso per creare un color lilla.

Una volta amalgamati bene gli ingredienti potrete decorare i vostri cupcakes, aiutandovi con una siringa o una sac à poche. Aggiungete zuccherini a vostro gusto e il gioco è fatto!

Vi consiglio di lasciarne alcuni senza crema, poiché con la crema vanno conservati in frigo e consumati nel giro di 1-2 giorni. E inoltre perché così magari potete guarnirli con la nutella o la marmellata in un secondo momento!

Buon appetito!

L'angolo di Pocahontas

Dolce Pan di Stelle

Buon anno a tutti!

Come sono andate le vostre feste?? Avete stramangiato? Io assolutamente sì, infatti c'è quasi bisogno di una "disintossicazione" da cioccolato e dolcetti vari :)

Prima, però, assaggiate questo dolce che ha avuto un gran successo, parenti e amiche hanno voluto la ricetta…diciamo che è stato il mio dolce delle feste! Si tratta di un dolce al cucchiaio simile all'intramontabile tiramisù, del quale ripropone la crema al mascarpone. Mi raccomando però, non consideratelo come una variante del tiramisù (che per me è sacro!), ma come un ottimo dolce al cucchiaio che piacerà a grandi e piccini! 

Ingredienti per 6-8 persone:

- 500 gr di mascarpone

- 3 uova

- 3 cucchiai di zucchero

- 2 cucchiai colmi di Nutella

- 1 confezione di Pan di Stelle

- latte qb

- cacao qb

Preparazione:

Per iniziare preparate la crema, montando da una parte gli albumi a neve e dall'altra i tuorli con lo zucchero.

Aggiungete poi ai tuorli il mascarpone un po' alla volta e infine gli albumi.

Dividete la crema in due parti: una la lascerete bianca mentre nell'altra aggiungerete la nutella.

A questo punto potete comporre il vostro dolce; bagnate (non inzuppate!) i pan di stelle nel latte (che avrete versato in una ciotola o in un piatto fondo) e sistemateli in un recipiente rettangolare o tondo come nel mio caso; fate in modo che non vi siano spazi vuoti tra un biscotto e l'altro, inserendone magari delle metà o delle parti più piccole dove serve. Una volta creato il primo strato di biscotti bagnati nel latte versate la crema alla nutella e livellatela con una spatola; poi create un secondo strato di pan di stelle sempre bagnati leggermente nel latte e versate la crema bianca. Anche in questo caso livellate, decorate con dei biscotti interi e aggiungete il cacao.

Il dolce va tenuto in frigo almeno 4 ore prima di servirlo e potrete mangiarlo anche il giorno dopo, sempre conservandolo in frigorifero.

Buon…dessert!

L'angolo di Pocahontas

Muffin al cocco

Buon pomeriggio a tutti!

Oggi dalle mie parti c'è una giornata splendida, neanche una nuvola in cielo…ma l'aria è gelata!

E allora perché non accendere il forno??? ;)

Tempo fa avevo acquistato dei simpatici pirottini molto natalizi, e allora ho preparato l'impasto per questi morbidissimi muffin, che consiglio a tutti gli amanti del cocco!

Provateli!

Ingredienti per 8-9 muffin:

- 130 gr di farina 00

- 1 uovo

- 110 ml di latte

- 90 gr di farina di cocco

- 75 gr di zucchero

- 50 gr di burro

- 1 bustina di lievito vanigliato

Preparazione:

Mettete il burro a sciogliere a bagnomaria e poi lasciatelo intiepidire;

inserite in una ciotola l'uovo, lo zucchero, il burro e il latte e mescolateli utilizzando una frusta. Una volta amalgamati bene gli ingredienti aggiungete la farina setacciata con il lievito e, continuando a mescolare, unite anche la farina di cocco. Fate in modo da ottenere un impasto omogeneo, anche se la farina di cocco lo farà sembrare comunque un po' grumoso, è normale!

Sistemate i pirottini negli appositi stampi da forno e versate l'impasto al loro interno, riempiendoli per più di metà della loro altezza (i 2/3 dell' h più o meno).

Infornate per circa 20 minuti a 180°

L'angolo di Pocahontas

Torta di noci

Eccomi tornata a pubblicare ricette!

Ora che il Natale è davvero vicino ho una voglia matta di fare dolci, di tutti i tipi;

oggi vorrei offrirvi una fetta di questa torta di noci, che in famiglia è stata apprezzata molto! Aggiungo in più qualche confetto rosso, visto che mi sono appena laureata…anche per questo motivo i mesi appena trascorsi sono stati abbastanza impegnativi, e di tempo per stare ai fornelli ce n'era davvero poco!

La ricetta è di giallo zafferano, anche se ho fatto qualche piccolissima modifica.

Beh, pronti a prepararla?? ;)

Ingredienti:

- 250 gr di noci sgusciate 

- 4 uova

- 150 gr di maizena

- 180 gr di burro

- 1 bustina di lievito vanigliato

- 200 gr di zucchero

Preparazione:

Mettete le noci nel tritatutto insieme a 50 gr di zucchero, devono diventare "fini" ma non troppo, se qualche pezzettino rimane grandicello è di sicuro più buona :)

Fate intiepidire un po' il burro (non deve essere troppo freddo altrimenti sarà difficile lavorarlo) e mettetelo nello sbattitore con lo zucchero rimanente fino ad ottenere un composto omogeneo; aggiungete a questo punto le noci tritate con lo zucchero e la maizena setacciata con il lievito vanigliato;

è normale che il composto, una volta inseriti tutti gli ingredienti, non sia liscio ma appaia grumoso; è dovuto alla presenza delle noci.

Versate il tutto in una teglia rivestita di carta da forno ( o imburrata ) e cuocete per 50 minuti a 180°…chiaramente è d'obbligo la prova stecchino!

Se preferite una volta fredda mettete dello zucchero a velo; secondo me è ottima anche senza, come vedete dall'immagine!

 A presto!!

L'Angolo di Pocahontas

Ricette della cucina tradizionale abruzzese #2: La Ragnata

Finalmente di nuovo qui!

Domani entra l'autunno, e matematicamente anche la voglia di accendere il forno e stare ai fornelli!

Oggi ritorno con una nuova ricetta della mia rubrica "Ricette della cucina tradizionale abruzzese"...Ecco a voi la ricetta della ragnata, ovvero della confettura d'uva che si fa dalle mie parti!

A me piace molto, è ottima come ripieno per le crostate e i taralli, ma anche semplicemente su una fetta biscottata a colazione :) Se vi piace potete gustarla anche con i formaggi stagionati...una buona idea per uno sfizioso antipasto!

Ah, una precisazione: la mia non è eccessivamente dolce, la preferisco poco zuccherata; se a voi piace piuttosto dolce aggiungete 1 cucchiaio di zucchero alla mia dose!

Ingredienti per 3 vasetti da 250 gr:

- 4 kg di uva montepulciano 

- 4 cucchiai di zucchero

- 1 mela golden

Preparazione:

Staccate tutti gli acini dal raspo e lavateli molto bene, lasciateli anche 10 minuti in acqua fredda e poi risciacquateli. Lavate anche la mela senza togliere la buccia, è sufficiente togliere solo il torsolo.

Scolate gli acini e metteteli in una casseruola di acciaio alta insieme alla mela tagliata grossolanamente.

Accendete quindi a fuoco basso per un'ora e mezza circa rimestando di tanto in tanto. Man mano vi accorgerete che saliranno i vinaccioli; per agevolare il lavoro successivo toglieteli di volta in volta con un cucchiaio.

Una volta passata l'ora e mezza fate intiepidire, quindi utilizzando un mestolo passate il composto in un passaverdura (di tanto in tanto pulite il passaverdura dai vinaccioli).

La purea così ottenuta dovrà essere rimessa nella pentola di acciaio alta con lo zucchero, e il tutto dovrà bollire per circa 2 ore e mezza/ 3 a fuoco lento. La confettura sarà pronta quando, mettendone un cucchiaio in un piattino, non scivolerà velocemente, sarà piuttosto densa.

Sterilizzate in acqua bollente i 3 vasetti e asciugateli. quindi versateci la confettura ancora bollente. Chiudete ermeticamente i coperchi e poggiate i barattolini capovolti su un piano finchè la confettura non si sarà raffreddata. Una volta aperta conservatela in frigorifero...Buona colazione!

L'angolo di Pocahontas

Torta sofficissima

Buongiorno a tutti e BUON FERRAGOSTO!!

Cosa farete oggi??

Io (in questo trionfo di post di ricette elaborate e golosissime pensate per la festa) posto una torta semplicissima, adatta alla colazione o alla merenda, che ha la caratteristica di essere sofficissima.

E' piuttosto leggera perchè ci va poco burro (o margarina nel mio caso) e può essere farcita con marmellata, o nutella, se non vi va di mangiarla così com'è!

Ingredienti:

-150 gr di zucchero

-160 gr di farina

- 3 uova

- mezza bustina di lievito

- 1 bustina di vanillina o essenza di vaniglia

- 50 gr di margarina o burro

- 120 ml di latte intero

Preparazione:

Montate le uova con l'aiuto di uno sbattitore elettrico aggiungendo pian piano lo zucchero; il composto deve diventare chiarissimo e spumoso, ci vorranno una decina di minuti circa.

Intanto setacciate la farina con il lievito e la vanilllina;

Una volta "pronto" il composto con le uova e lo zucchero spegnete lo sbattitore elettrico e continuate a mescolare con una spatola, inserendo un po' alla volta la farina setacciata con lievito e vanillina.

Mettete in un pentolino il latte con la margarina e riscaldateli, senza portare a bollore.

Una volta sciolta la margarina togliete dal fuoco e inserite a più riprese nel composto della torta, continuando a mescolare con la spatola.

Inserite il tutto in una teglia rivestita con carta da forno e infornate per 30 minuti circa a 170°; fate la prova stecchino!

Buona colazione ;)