Plumcake salato

Eccomi a postare in fretta e furia un'altra ricetta preparata la scorsa settimana, visto che in questi giorni come vi ho già accennato non sono riuscita a combinare nulla in cucina a causa dello studio "matto e disperatissimo" per un esame che avrò tra pochi giorni...E allora vengo a parlarvi di questo plumcake salato, una ricetta gustosa e saporita ma che probabilmente nessuno cucinerebbe per il proprio amato il giorno di San Valentino. E invece io si...Sia chiaro: avrei forse preferito cimentarmi in una torta romantica con cuoricini e panna montata, ma so che lui ama il salato molto più del dolce, pur mangiando con gusto tutto; e allora per questa volta ho pensato ad una ricetta salata e velocissima, che si è rivelata un ottimo aperitivo per la serata di San Valentino!

Ingredienti:

-3 uova
-300 gr di farina 00
-100 gr di pancetta
-100 gr di scamorza
-50 gr di olive nere snocciolate
-2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
-2 cucchiai di olio di semi
-150 ml di latte
-1 bel pizzico di sale
-mezza bustina di lievito per torte salate

Preparazione:

Tagliate a cubetti la pancetta e la scamorza e a metà ogni oliva.
Battete in una terrina le uova, salate e unite l'olio. 

Versate ora la farina ed il lievito in polvere.

Battete per bene, aggiungete parmigiano e latte e, una volta ottenuto un composto omogeneo, unite la pancetta, la scamorza e le olive.

Versate il tutto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno e infornate per circa 30 minuti a 180°, anche qualche minuto in più se lo volete bello dorato!

Bombe (Krapfen) al forno

E' arrivato anche carnevale...Il tempo passa con cuna rapidità che quasi spaventa! Vi propongo una ricetta che ho fatto qualche giorno fa; in questi giorni non potrò dedicarmi molto alla cucina perchè sto preparando un esame che avrò la prossima settimana, e ho ancora un pò di cose da ripassare, perciò posterò un paio di ricettine preparate la scorsa settimana. Ecco la prima, per la quale ringrazio il blog La ricetta della felicità a cui vi rimando. Si tratta di bombe, bomboloni, krafen, chiamateli come più vi piace, la caratteristica è che sono al forno...vera rivelazione per tutte coloro che non amano la puzza di fritto..Nello specifico mia madre, che cucina senza friggere nulla, pur di evitare il "cattivo odore", se così vogliamo chiamarlo. Dalla loro questi dolci hanno anche il pregio di essere meno pesanti ma comunque golosissimi! Provateli!!

Ingredienti:

    -1 uovo

-225 ml di latte intero tiepido 

-60 gr di zucchero semolato

-300 gr di farina manitoba

-150gr di farina 00

-1 bustina di lievito di birra

-100 g di burro a temperatura ambiente

-1 pizzico di sale

Preparazione: 

   Togliete il burro dal frigo per farlo ammorbidire.

   Mettete in un recipiente l’uovo, lo zucchero, il latte ed il sale. 

   Iniziate ad inserire la farina, circa 2/3 del totale, insieme al lievito;

   a questo punto potete impastare il composto appena creato fino ad ottenere una pasta omogenea. Ora

   potete aggiungere il burro morbido continuando ad impastare, e poi la farina rimanente, poca alla volta, a me

   è servita tutta. Lavorate per bene il composto fino ad ottenere un impasto elastico e che non rimanga sulle

   vostre mani.  

   Mettetelo quindi  in un recipiente, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare in un luogo caldo (ma non

   troppo) per circa un'ora e mezza.  

   

   Una volta lievitato l’impasto, stendetelo sulla spianatoia e ricavate con un bicchiere delle circonferenze di

   spessore pari a circa 2 cm, che sistemerete una alla volta sulle teglie rivestite di carta da forno. Lasciate

   lievitare ancora per almeno 45 minuti 

   cuocete in forno a 200° per 10-12 minuti controllandole spesso. 

   

   Una volta cotte la nostre bombe potete farcirle con ciò che più vi piace; io ho fatto la crema chantilly , ma alcune le ho anche riempite con la nutella, che come sapete ha il suo perchè.

   Ah! Un'altra cosa: io ho preferito mettere lo zucchero a velo piuttosto che la granella o lo zucchero

   semolato...ma so di andare controcorrente!

 

Rustico con salsa rosa e prosciutto

Ciao a tutti! Oggi vi propongo una ricetta molto veloce e gustosa: un rustico farcito con salsa rosa e prosciutto cotto, ottimo per l'aperitivo ma anche come secondo sfizioso...
Di cosa abbiamo bisogno? Pochi ingredienti, che solitamente abbiamo in casa...

Ingredienti:

-100 gr di parmigiano
-120 gr di farina
-3 uova
-1/2 bicchiere di latte
-1/2 bicchiere di olio di semi
-1/2 bustina di lievito istantaneo (quello per la pizza)
-maionese e ketchup...le quantità sono in base ai vostri gusti
-4 grosse fette di prosciutto cotto

Preparazione:

In uno sbattitore mettete le uova ed il parmigiano e cominciate a farle montare; aggiungete il latte, l'olio, la farina ed inifine il lievito (se volete ottenere un rustico più alto mettete la bustina intera, io solitamente lo faccio ma in questo caso avevo già una bustina a metà).
Appena avrete un composto omogeneo e senza grumi, versatelo in una teglia ricoperta di carta da forno ed infornate a 120° per circa 20 minuti.

Intanto preparate la salsa rosa mischiando in una ciotola la maionese ed il ketchup.
Fate raffreddare il vostro rustico e poi spalmateci sopra la salsa, livellate e coprite con il prosciutto cotto!
Veloce e molto gustoso.

"Fettine" dolci

L'altro giorno ho fatto i muffin panna e fragola di cui vi ho già parlato, e devo dire che hanno riscosso un discreto successo in  famiglia! C'è però qualcuno che non ama la marmellata, il mio ragazzo, tanto per non svelare nulla...Poichè però ha apprezzato molto l'impasto, ho pensato di riproporlo in una variante un pò particolare, che mi è venuta in mente mangiando i famosi tozzetti, croccanti e dolci; allora, con la lampadina ancora accesa sulla testa, ho rifatto lo stesso impasto aumentando gli ingredienti di mezza dose, e ho cotto il tutto uno stampo da ciambella; ovviamente l'impasto non era molto, per cui come avevo previsto è rimasto basso anche dopo la cottura. Una volta fredda la nostra ciambellina l'ho tagliata a fettine sottili che ho fatto tostare in forno ottendo così delle fettine dolci, simili alle fette biscottate (ma meno dure), da farcire con marmellata, nutella o miele in base ai propri gusti!

Ingredienti:

-185 ml di panna da montare 
-100 g di zucchero semolato (in questo caso ho preferito non aggiungere la mezza dose per non renderle molto dolci, considerando che poi ci si spalma nutella o altro..se invece le preferite più dolci mettete 150gr di zucchero)
-3 uova
-200 g di farina 00
-1 e 1/2 cucchiaino di lievito

Preparazione: 

Unite in una terrina le uova e lo zucchero e mescolate con una frusta a mano.

Quando otterrete un composto chiaro e spumoso aggiungete la farina poca alla volta, la panna (non montata) a filo ed il lievito.

Rivestite una teglia da ciambella con carta da forno (o imburratela) e versateci l'impasto;

Cuocete in forno a 180° per circa 30 min, fate la prova stecchino!

Fate raffreddare la vostra ciambellina (deve essere bassa non preoccupatevi!) e poi tagliatela a fettine di circa 5mm; posizionate le fettine in forno su un foglio di carta argentata e fatele dorare, ci vorranno circa 10-15 minuti, girandole un paio di volte.

Chiaramente più le fate stare, più una volta fredde saranno croccanti, per cui dipende anche molto dal vostro gusto!

A questo punto potete spalmarci la crema che preferite, o mangiarle così come sono, un pò come fossero dei tozzetti!

Muffin panna e fragola

Oggi vi propongo una ricettina eccezionale e velocissima, presa dal carinissimo blog Lamponi e tulipani a cui vi rimando.
Si tratta di morbidissimi muffin con cuore di marmellata di fragole, che io personalmente adoro. Li ho riprodotti come dice la ricetta, variando solo pochissime cose... Provateli, non ve ne pentirete!

Ingredienti per 12 muffin:

-125 ml di panna da montare 
-100 g di zucchero semolato
-2 uova
-150 g di farina 00
-1 cucchiaino di lievito
-12 cucchiaini di marmellata di fragole
-zucchero a velo

Preparazione: 

Unite in una terrina le uova e lo zucchero e mescolate con una frusta a mano.

Quando otterrete un composto chiaro e spumoso aggiungete la farina poca alla volta, la panna (non montata) a filo ed il lievito.

Prendete la teglia da muffin e riempite ogni cavità con un cucchiaio e mezzo di impasto.

Fate scendere ora un cucchiaino di marmellata di fragole su ogni muffin.

Infornate per 20 minuti a 180°.
Una volta tiepidi mettete lo zucchero a velo e gustateli.

Sono ottimi con un tè caldo!

Depuriamoci!

Non ci sono più scuse: le vacanze sono strafinite. Non dovrebbero nemmeno più esserci in casa panettoni, torroni, pandori avanzati, usati sapientemente nelle cosiddette ricette-riciclo, fantastici stratagemmi per togliere di mezzo le ultime caloricissime briciole dei dolci natalizi. Nelle dispense di questa roba non c'è più nulla, è ormai tutta nelle nostre pance! Ora: di certo non vogliamo negarci il gusto di mangiare ancora tanto e bene, ma perchè dopo aver cucinato e gustato meravigliosi manicaretti non ci beviamo una bella tisana???
Premetto: io amo bere tè, infusi, decotti, perchè mi piace l'idea della tazza fumante che mi attende quasi ogni giorno tra una pagina e l'altra di studio, per cui sono di parte; ma è anche risaputo che facciano un gran bene. Non faccio diete e non dico assolutamente che le tisane facciano dimagrire, ma di certo sono un toccasana per i nostri reni, così come lo è l'acqua (in fondo di acqua si tratta, solo insaporita con frutta e piante). In giornate come questa, mentre fuori infuriano neve e gelo, non so a voi ma a me gustare una bevanda calda fa stare benissimo! Voi che ne pensate? So che non tutti amano questi sapori, talvolta molto forti come anche molto delicati... Anche qui è questione di gusti.
Vi metto qui nel post l'immagine della tisana che ho bevuto oggi pomeriggio, si chiama "bosco incantato", l'ho messa in questa tazza che ha il colino incorporato; una volta trascorso il tempo giusto, basta togliere la parte superiore dove si trovano i pezzetti di frutta (sollevando il fiore che vedete in foto) e rimane la tazza con la bevanda filtrata; tecnologia pura, eh?? ;)
A presto!!

Tiramisù Innamorato

Buon pomeriggio! Giornata fredda e con tanta tanta neve..Ha comiciato a fioccare ieri sera e non sembra aver voglia di smettere...Bene bene, significa che posso dedicarmi alla mia seconda idea per la festa di San Valentino: un singolare tiramisù! Creerò due cuori di tiramisù e li abbinerò con cioccolato e caramello, un'idea paricolare ma allo stesso tempo di semplice realizzazione, da gustare con la nostra metà magari a lume di candela!

 Ingredienti:
-250 gr di mascarpone
-1 uovo
-1 cucchiaio di zucchero
-1 bustina di pavesini
-caffè (non bollente, dopo averlo fatto fatelo raffreddare un po')
Per creare i cuori:
-2 formine (cuori) da biscotti
Per la decorazione:
-caramello
-cioccolatini

Preparazione:

Per prima cosa preparate un bel caffè e lasciatelo raffreddare in una tazza;
in una terrina lavorate a lungo il tuorlo dell'uovo con lo zucchero, appena otterrete una crema omogenea e chiara aggiungete il mascarpone e lasciate frullare;
intanto a parte montate l'albume a neve ferma e poi aggiungetelo alla crema di mascarpone nello sbattitore, facendo amalgamare bene il tutto.
Posizionate le formine per biscotti su un grosso piatto da portata e fate aderire sul loro bordo i pavesini tagliati a metà ed imbevuti di caffè (in qusto modo sarà più semplice lavorarli in quanto più morbidi); fate in modo che la parte tonda del pavesino capiti in alto.

Una volta effettuato questo passaggio per entrambe le formine riempite i cuoricini con la crema al mascarpone, arrivando quasi fino alla sommità dei biscotti
Fate riposare 30 minuti in frigo per far sì che la crema si solidifichi appena un pò; in questo modo sarà più semplice togliere la formina senza che i cuori si rompano.
A questo punto decorate il piatto come più vi piace! Io ho preferito il cioccolato e il caramello che con la crema al mascarpone stanno benissimo!

Con questa ricetta partecipo al contest Cibo & Baci ideato da About Food e Smartbox

 

Aperitivo "Nazionale"

Ciao a tutti!! Oggi vi propongo una ricettina gustosa e veloce per un aperitivo, l'intento è quello di fare un omaggio alla nostra meravigliosa Italia, in occasione dei 150 anni dell Repubblica appena trascorsi! I colori degli ingredienti base saranno infatti il verde il bianco ed il rosso :)
Le dosi sono per una porzione/persona, in base a quanti sarete quando lo preparerete potrete aumentare il numero degli ingredienti base.

Ingredienti per porzione:
-3 pomodorini pachino
-3 mozzarelline
-prosciutto cotto (menno di una fetta)
-3 olive grandi verdi
-olio, sale e origano
-2 grissini sottili
-2 grosse fette di prosciutto crudo
Per il ripieno dei pomodorini:
-maionese (un cucchiaio)
-4 olive nere
-mezza scatola di tonno

Preparazione: 

Togliete il "cappello" dei pomodorini conservandolo per la decorazione,
Svotateli quindi dei semi e della parte interna e preparate il ripieno in una ciotolina a parte mescolando la maionese, le olive tagliate a pezzetti ed il tonno. Riempite con attenzione e senza lesinare ogni pomodorino uno alla volta e sistemateli nel piatto da portata coprendoli con il loro cappello;
create delle roselline con i pezzetti del prosciutto cotto ed inseritele nelle mozzarelline dopo aver praticato una piccola apertura con la punta di un coltello.Sistemate anche queste nel piatto.
Condite le olive con olio, sale e origano ed avvolgete infine il prosciutto crudo attorno ai gissini.

Versate dell'ottimo prosecco in un bicchiere (o il cocktail che preferite) ed aggiungeteci un'oliva verde.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Nanni e Lolly "Happy Hour"