Ricette della cucina tradizionale abruzzese: Pallotte Cacio e Uova

Ben ritrovati :)
Periodo esami..per cui ho avuto poco tempo per darmi da fare ai fornelli!
Qualche giorno fa ho chiesto alla mia nonna (vastese da generazioni) di insegnarmi la ricetta base delle "pallotte cac'e'ove" come si chiamano qui da noi...
Si tratta di polpette dalla forma leggermente allungata fatte con uova, formaggio, pane e cotte nel sugo...molto saporite!
Ve le consiglio come piatto unico, visto che ci mangerete un bel po' di pane!!

Ingredienti per 15 polpette circa:

Per il sugo:
- 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- mezza cipolla
- 10 pomodorini pachino (circa...una volta tagliati dovranno occupare un piatto fondo)
- mezzo peperone verde (opzionale; io purtroppo non lo avevo e non l'ho messo)

Per le polpette:
- 3 uova
- 5 pugni di mollica di pane raffermo sbriciolata
- 4 pugni di parmigiano ( volendo ci va anche il pecorino, a metà col parmigiano, ma    
                                              non piace a tutti)
- una punta di cucchiaio di bicarbonato

Preparazione:

Tagliate la cipolla a fettine e lasciatela appassire in una padella con l'olio. Una volta appassita inserite il  peperone tagliato a listarelle e i pomodorini tagliati a pezzetti e non sbucciati. Salate e lasciate cuocere a fuoco lento.
Mettete il pane e il formaggio in una ciotola, aggiungete il bicarbonato e le uova e mischiate il tutto (con le mani è meglio, si amalgamano meglio gli ingredienti).
L'impasto dovrà essere abbastanza compatto, non troppo morbido; se dovesse essere troppo molle aggiungete in proporzione pane e formaggio.
Create delle polpettine di forma ovale aiutandovi con una forchetta che bagnerete di tanto in tanto per non far appiccicare l'impasto ; non fatele troppo grandi poichè cuocendosi ricresceranno.
Una volta pronto il sugo aggiungete nella padella dell'acqua (in quantità tale da ricoprire idealmente la polpettine che dovrete inserire) e portate a bollore; inserite quindi una alla volta le vostre pallottine nel sugo che bolle e fatele cuocere (con il coperchio) per circa 30 minuti girandole di tanto in tanto.
Buon appetito!!