Risotto mascarpone e fiori di zucca

Per la serie: non mi piace cucinare il riso...:) ecco a voi un nuovo piatto!!
Adoro i risotti perchè credo siano un'ottima soluzione per preparare un primo piatto veloce ma facendo al tempo stesso un'ottima figura!!
Mi è capitato, come avete già visto, di utilizzare i gamberetti o ingredienti più particolari come le fragole nel cucinare il riso, ma mai prima di realizzare questa ricetta mi era capitato di utilizzare i fiori di zucca...è venuto fuori un piatto molto delicato.
Provate :)

Ingredienti per 4 persone:

-360 gr di riso
-200 gr di fiori di zucca
- una cipolla piccola
-mezzo bicchiere di vino bianco
-2 cucchiai di mascarpone
-olio e sale q.b.
-parmigiano q.b.

Preparazione:

Sminuzzate metà cipolla e cuocetela in una pentola con dell'olio extravergine d'oliva; quando sarà appassita potrete aggiungere i fiori di zucca precedentemente lavati con attenzione e privati del loro picciolo. Cuocete a fuoco basso e senza aggiungere acqua.
Salate.
In un'altra pentola mettete l'altra metà della cipolla tagliata con dell'olio extravergine d'oliva e fatela rosolare. Aggiungete il riso, fatelo tostare due minuti e poi versate il vino; appena evaporato proseguite la cottura aggiungendo di tanto in tanto del brodo.
Quando il riso sarà ormai quasi cotto unitevi i fiori di zucca, il mascarpone e infine il parmigiano se vi piace.
Non ho aggiunto il burro in quanto per mantecare sono sufficienti il mascarpone ed eventualmente il parmigiano.
Servite ben caldo :)