Si tratta di gnocchi di ricotta e mortadella, senza patate, velocissimi da preparare. Per la scelta del condimento io mi sono affidata alla ricetta utilizzando burro, salvia e pistacchi, ma penso che sia ancora meglio preparare un pesto di pistacchio, come consiglia la bravissima blogger di menta e cioccolato! Proverò anche questa variante! Grazie mille a lei e buon appetito a voi!
Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr di mortadella (fetta spessa)
- 250 gr di ricotta
- 170 gr di farina
- 2 uova
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Sale
- Semola rimacinata per ricoprire il piano di lavoro
Per il condimento:
- burro qb
- salvia qb
- pistacchi qb
- dadini di mortadella qb
Preparazione:
Fate tostare i pistacchi tagliati a pezzetti piccoli (come fosse una granella) in una padella antiaderente; potete anche non tostarli, è una mia variante dovuta al fatto che amo la frutta secca tostata!
Tagliate la mortadella a pezzettini piccolissimi e mescolatela alla ricotta setacciata.
Aggiungete le uova e il sale e fate amalgamare il tutto aiutandovi con una forchetta
Aggiungete anche la farina e il formaggio grattugiato facendo attenzione a creare un composto omogeneo; lasciate riposare per almeno 15 minuti in modo che si assesti.
Infarinate il piano di lavoro con la semola rimacinata e dividete l’impasto in 4 parti;
ricavate da ognuna un rotolo del diametro di 2 cm e tagliate gli gnocchetti da 2 cm.
Mettete il burro in un pentolino in quantità a vostro piacimento con qualche foglia di salvia
Condite gli gnocchi con il burro, il pistacchio tostato tritato e la mortadella a cubetti.
Buona cena!
