Torta alle pesche

Ciao a tutti :)
è da un po' che non pubblico una ricetta...l'estate come ogni anno è volata, vacanze troppo brevi!
Oggi vi "regalo" la ricetta della torta alle pesche, un dolce che mia madre fa ogni estate,e che tutti apprezzano molto; devo dire che è decisamente una delle mie torte preferite!!
Provatela con queste ultime pesche in vendita ;)

Ingredienti:

- 3 grosse pesche mature (ma non troppo!!)
- 180 gr di zucchero
- 225 gr di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 100 gr di margarina
- 2 uova

Preparazione:

Sbucciate e affettate le pesche, mettetele in una ciotola insieme a 2 cucchiai di zucchero e mescolate.
Lavorate la margarina insieme lo zucchero rimanente con l'aiuto di una frusta fino ad ottenere una crema soffice e spumosa; incorporate quindi le uova uno alla volta e la farina unita al lievito continuando a far lavorare la frusta.
Versate il composto ottenuto in una teglia rettangolare (la mia è 25x15cm) ricoperta di carta da forno e decorate con le pesche, infilando le fettine in verticale...spero si capisca guadando le foto!
Infornate a 180° per 45 minuti circa...controllate però!

Dopo la cottura, una volta raffreddata la torta potete mettere dello zucchero a velo, io non l'ho messo perchè non amo le cose troppo dolci...secondo me la quantità di zucchero è giusta così!!

A presto, buona settimana!!

Torta salata con verdure

Siamo ad agosto...Diciamo che luglio l'ho appena intravisto...puff! Volato via.
Oggi volevo fare per cena qualcosa con le verdure, e allora mi è venuta in mente questa ricetta, letta tempo fa su un libro di cucina. Contiene melanzane e zucchine grigliate, per cui non risulta assolutamente pesante. La pasta è una sorta di frolla salata, che rimane abbastanza fragrante.Assolutamente promossa!! :)

Ingredienti:

per la frolla di base:

- 250 gr di farina "0" (io ho usato un formato consigliato per pizze e focacce, altrimenti         potete utilizzare la "00")
- un cucchiaio di olio d'oliva
-100 gr di acqua calda
-un cucchiaino di lievito per torte salate
-un cucchiaino di sale

per il ripieno:


-1 melanzana media
-1 zucchina media
-1 pomodoro lungo
-150 gr di mozzarella
-250 gr di ricotta
-2 uova
-sale e olio

Preparazione:


Per prima cosa tagliate a fettine sottili (2-3 mm) le zucchine e le melanzane e grigliatele mettendole su una padella e girandole più volte.
Mettetele da parte.
Preparate la base impastando farina, acqua, olio d'oliva, sale e lievito fino ad ottenere un composto morbido.
Stendetela su una teglia rivestita di carta da forno su cui avrete messo un po' d'olio.
Preparate ora il ripieno della torta salata mescolando con una frusta le uova con la ricotta. Aggiungete la mozzarella, salate e inserite le verdure che, una volta tiepide, avrete tagliato a pezzetti.
Versate il tutto sulla base e mettete infine delle rotelline di pomodoro sulla superficie della torta salata completando con un filo d'olio.
Infornate a 180° per 40 minuti circa.
Mangiatela tiepida!