Cupcake!

Ricette per un ottimo cupcake? ce ne sono tantissime…Ne avevo una gran voglia, ho cercato ovunque! Alla fine ho fatto un miscuglio tra le varie indicazioni di libri, post online ecc…e sono venuti fuori loro, carini da vedere e buoni da mangiare per una merenda sana ma sostanziosa.

Anche per quanto riguarda il frosting c'è l'imbarazzo della scelta, io ho optato per una crema al burro aromatizzata alla vaniglia…niente male! ma, anche se non è per nulla inglese, secondo me la cosa migliore è mangiare il cupcake con un bel "cappello" alla nutella ;) semplice ma intramontabile! Oppure perché no, cocco e nutella, granella di nocciole e nutella, scaglie di mandorle e chi più ne ha più ne metta…Buona merenda!!

Ingredienti per circa 20 cupcakes:

- 3 uova medie

- 220 gr di zucchero

- 180 gr di farina 00

- 100 gr di fecola

- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato

- 180 gr di olio di semi di girasole

Frosting alla vaniglia per circa 10 cupcakes:

- 125 gr di burro (a temperatura ambiente!)

- 220 gr di zucchero

- 1 fialetta di vaniglia (2 ml)

- 2 cucchiai di latte

- colorante alimentare (ne servono poche gocce) o cacao amaro per colorare la crema (opzionale)

- zuccherini o codette qb (opzionale)

Preparazione:

Per prima cosa montate le uova con lo zucchero;

successivamente aggiungete al composto le farine setacciate e il lievito mescolando con una spatola dal basso verso l'alto; infine aggiungete l'olio sempre continuando a girare. Se volete farne alcuni al cacao basterà dividere il composto e aggiungere in una parte 3 cucchiai di cacao amaro.

Aiutandovi con un cucchiaio inserite il composto nei pirottini che avrete sistemato nella apposita teglia, riempiendoli per circa 2/3 della loro altezza.

Infornate quindi per circa 20 minuti a 180°. Fate la prova stecchino!! Non devono scurirsi molto.

Mentre si raffreddano potete preparare il frosting:

mescolate con lo sbattitore elettrico il burro con lo zucchero a velo, creando una crema.

Aggiungete la filetta di vaniglia e 2 cucchiai di latte (uno alla volta). Se volete potete a questo punto potete aggiungere del colorante alimentare e sbizzarrirvi, oppure del cacao amaro!

Io ho diviso il frosting in due parti: in una ho aggiunto il cacao, nell'altra una goccia di blu e una di rosso per creare un color lilla.

Una volta amalgamati bene gli ingredienti potrete decorare i vostri cupcakes, aiutandovi con una siringa o una sac à poche. Aggiungete zuccherini a vostro gusto e il gioco è fatto!

Vi consiglio di lasciarne alcuni senza crema, poiché con la crema vanno conservati in frigo e consumati nel giro di 1-2 giorni. E inoltre perché così magari potete guarnirli con la nutella o la marmellata in un secondo momento!

Buon appetito!

L'angolo di Pocahontas